Польза или вред от диеты презентация. Презентация на тему «лечебное питание»

Слайд 2

Цель выбранной презентации.

В современном мире индустрия красоты диктует очень жесткие параметры фигуры для женщин. Но т.к. комбинация генов у всех разная, то не все имеют объемы 90-60-90 и им приходится искать иные выходы для решения проблемы. Поэтому так важно знать какие диеты полезны для организма и действенны, а какие имеют лишь кратковременное действие и отрицательно сказываются на здоровье человека.

Слайд 3

«Диета - специально подобранный по количеству, химическому составу, калорийности и кулинарной обработке рацион питания».

Слайд 4

История возникновения.

Если заглянуть вглубь веков и тысячелетий, оказывается, история возникновения диет начинается одновременно с зарождением... геометрии. Пифагор – прародитель многих аксиом и теорем, знакомых каждому из нас со школьной скамьи, прославился ещё одним изобретением – собственной диетой, которую потомки так и назвали – «Пифагорова диета». Особенностью Пифагоровой диеты является исключение из рациона бобов и животной пищи, а целью данной диеты было отнюдь не похудение, а просто избавление от кишечных газов.Основоположник медицины – Гиппократ в собственном трактате «О диете» подчёркивал, что подбирать продукты для еды необходимо сугубо индивидуально, исходя из возраста, времени года и даже места проживания человека. И, наконец, основатель диетологии как научного течения, врач Асклепиад настаивал на том, что практически любую хворь, можно вылечить при помощи соответствующего питания, придерживаясь определённой диеты.Диеты для похудения появились сравнительно недавно – около 200 лет назад. Первые диеты для похудения были призваны на борьбу с тотальным ожирением, а всеохватывающим увлечением такие диеты стали уже в послевоенное время ХХ века. Сменилось отношение к жизни, а вместе с ним и её темп, каноны красоты потребовали новых жертв в виде подтянутой, спортивной фигуры активной и самостоятельной женщины. А неустанный подсчёт калорий, коим увлекаются все, кто хоть раз сидел на какой-либо диете, появился немногим ранее – в начале ХХ века.

Слайд 5

Характеристика диет

  • Слайд 6

    Слайд 7

    Примеры диет. Оздоровительные и укрепляющие диеты

    РАЦИОНАЛЬНАЯ ДИЕТА. Применяется на основе сбалансированного питания с содержанием всех питательных веществ, необходимых для полноценной жизни и укрепления здоровья. ПИТАТЕЛЬНАЯ (РЕАЛИМЕНТАЦИОННАЯ) ДИЕТА. Предназначена для восстановления нормального веса на основе сбалансированного и улучшенного питания. РЕДУЦИРОВАННАЯ ДИЕТА. Способствует восстановлению нормального веса на основе малокалорийного питания. СПЕЦИАЛЬНАЯ («МОЛНИЕНОСНАЯ») ДИЕТА. Имеет лечебно-оздоровительный характер и рассчитана на кратковременное применение. БЕССОЛЕВАЯ ДИЕТА. Ограничивает поваренную соль, используя ее естественные заменители.

    Слайд 8

    КОНТРАСТНАЯ ДИЕТА. Основана на чередовании определенных видов продуктов (овощи, фрукты, творог и т. д.). ДИЕТА ДЛЯ БЕРЕМЕННЫХ И КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ. Сбалансированное калорийное питание с ограничением некоторых продуктов. ДИЕТА ДЛЯ ПОЖИЛЫХ. Основана на сбалансированном лечебно-профилактическом питании с некоторыми ограничениями. ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ДИЕТА. С ограничением продуктов животного происхождения. СЫРОЕДНАЯ ДИЕТА. С использованием продуктов в натуральном виде, без кулинарной тепловой обработки. СОКОТЕРАПЕВТИЧЕСКАЯДИЕТА. Применяется в лечебно-профилактических целях с использованием натуральных соков и их смесей. РАЗГРУЗОЧНАЯ ДИЕТА. С ограниченным рационом питания в лечебно-профилактических целях. «ЗВЕЗДНАЯ» ДИЕТА. Питание по расположению звезд в соответствии со знаками Зодиака. ШЕЙПИНГ-ДИЕТА С.КАБОТ. Специальная система питания, восстанавливающая баланс обменных веществ у женщин с различными типами фигуры.

    Слайд 9

    СИСТЕМА РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ ПО ГШЕЛТОНУ. На основе раздельного употребления продуктов с целью нормализации деятельности органов пищеварения. ШКОЛА ПИТАНИЯ ПО П.БРЕГГУ. Питание с использованием, в основном, продуктов растительного происхождения и применением методов голодания. МАКРОБИОТИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ ПИТАНИЯДЖ. ОЗАВЫ. Основана на соблюдении кислотно-щелочного баланса пищевых продуктов. При этом используется древняя китайская формула единства двух полярных сил «Инь» и «Ян». МАЛОКАЛОРИЙНАЯ ДИЕТА Г.ШАТАЛОВОЙ. Система естественного оздоровления организма, основанная на видовом (малокалорийном) питании с применением комплекса дыхательных и физических упражнений. СОМАТИЧЕСКАЯ ДИЕТА. Основана на употреблении различным образом приготовленной дробленой кукурузы и меда. Еда чередуется с ежедневными очистительными клизмами. ДИЕТА Д.С.ДЖАРВИСА. Основана на использовании в больших количествах яблочного уксуса и меда. ДИЕТА О.А.АРКЕМАНА. Основана на сочетаниях лимонной кислоты, настоя мяты, дикорастущих трав. При этой диете рекомендуется кратковременное голодание.

    Презентация на тему«Лечебное питание»


    ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ


    Лечебным называется питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания.


    Задача лечебного питания:воздействовать на причины, вызвавшие заболевание, и способствовать скорейшему выздоровлению больного.


    Лечебное питание может быть единственным средством лечения при нарушении обмены веществ, некоторых желудочно –кишечных заболеваниях, болезни почек и т.д.


    Лечебное питание могут назначать в сочетании с другими методами лечения (медикаментозными, хирургическими, физиотерапевтическими) при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нервной системы, кожи и т.п.


    Лечебное питание могут применять с профилактической целью для повышения иммунитета и обезвреживания ядовитых веществ, попавших в организм человека на производстве.


    Лечебное питание применяется дифференцированно (индивидуально) в зависимости от формы и стадии заболевания и назначается врачом в виде диеты.


    Существует 15 основных диет (лечебных столов). Некоторые диеты делят на подгруппы (1а, 1б, 1в и т.д.) для постепенного перехода от строгих ограничений к расширенному питанию по мере выздоровления больного.


    Диеты № 1, 2, 5, 9, 10, 15 могут использоваться долгое время, так как они сбалансированы по калорийности и химическому составу и полностью обеспечивают потребность организма в пищевых веществах.


    Диеты № 4, 5а, 8 имеют несбалансированный рацион и назначаются на короткое время


    Условием эффективности лечебного питания является сочетание механического, химического и термического щажения органов больных людей с полноценностью диет в количественном и качественном отношении.


    Для МЕХАНИЧЕСКОГО щажения всю пищу готовят протёртой или мелкорубленой, без грубой корочки, исключают продукты богатые клетчаткой.


    10 ПРОДУКТОВ, БОГАТЫХ КЛЕТЧАТКОЙ: фрукты, чечевица, бобы, хлеб, попкорн, злаки с сухофруктами, артишок, фисташки, ягоды, овощи



    Запрещаются:



    Важную роль в лечебном питании играет РЕЖИМ ПРИЁМА ПИЩИ, который позволяет равномерно распределить пищу в течении дня.

    ДИЕТА № 1Назначение: язва желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной секрецией желудочного сока.Цель: механическое, химическое и термическое щажение слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализация секреции и моторики желудка.


    ДИЕТА № 1Запрещают:жареные блюда, мясные, рыбные, грибные бульоны, острые закуски, маринады, копчёности, колбасные изделия, ржаной хлеб, консервы, капусту, репу, редис, редьку, щавель.


    ДИЕТА № 1Рекомендуют:пшеничный хлеб вчерашней выпечки; молочные продукты; нежирные мясо и рыбу в виде паровых рубленых изделий; яйца в виде омлето в; овощи (картофель, морковь, цветная капуста) в виде пюре; сладкие ягоды в виде пюре, соков, киселей; каши (манную, овсяную, рисовую) ; супы молочные и вегетарианские, супы-пюре;соусы молочные и фруктовые;сливочное, подсолнечное масла; чай, чай с молоком, отвар шиповника.

    Примерное меню диеты № 1 (протертая).1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком.2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.Полдник: отвар шиповника, сухарики.Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.На ночь: молоко.


    Примерное меню диеты № 1 (непротертая).1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.На ночь: молоко.


    ДИЕТА № 2Назначение: хронические гастриты с секреторной недостаточностью, хронические колиты.Цель: стимулировать секреторную деятельность желудка и нормализовать двигательную функцию ЖКТ путём механического, термического щажений.(Гастрит - воспаление слизистой оболочки желудка)(Колит - воспалительное заболевание внутренней оболочки толстого кишечника)


    ДИЕТА № 2Всю пищу готовят протёртой или мелкорубленой в отварном, паровом, тушёном виде. Запечённые и жареные блюда должны быть без грубой корочки.


    ДИЕТА №2Запрещают: жареные блюда с грубой корочкой, острые блюда, овощи с грубой клетчаткой, копчёности, консервы, ржаной хлеб, цельное молоко. Цельным считается натуральное молоко, составные части которого не подвергались никаким изменениям.


    ДИЕТА №2Рекомендуют: пшеничный хлеб вчерашней выпечки;несдобное печенье, молочные продукты - кефир, простоквашу, творог; нежирные рыбу, мясо;яйца – всмятку, омлет;овощи в виде пюре, котлет, пудингов;сладкие плоды и ягоды в виде киселей, компотов, желе, муссов; масло - сливочное, подсолнечное, оливковое;неострый натёртый сыр;супы – на обезжиренных бульонах, овощных отварах из круп и овощей в протёртом виде; соусы – мясные, рыбные, сметанные;напитки – чай с молоком, какао, кофе с молоком и на воде, отвар шиповника, фруктовые и ягодные соки.

    Примерное меню диеты № 2.Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай.Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные жареные без панировки с морковным пюре, кисель.Полдник: отвар шиповника.Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай.На ночь: кефир.


    ДИЕТА №3 Назначение: хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне обострения. Цель: нормализация нарушенных функций кишечника и связанных с этими нарушениями обменных процессов в организме.


    Общая характеристика диеты.Диета физиологически полноценная, включает продукты и блюда, усиливающие двигательную функцию и опорожнение кишечника (овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков и др.). Исключены продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные изделия и др.). Пищу готовят в неизмельченном виде, в воде, на пару или запекают. Овощи и плоды употребляют в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.


    Примерное меню диеты № 3.1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, омлет паровой, чай.2-й завтрак: яблоко свежее.Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой, компот из сухофруктов.Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, чай.На ночь: кефир.


    ДИЕТА №4 Назначение: острые хронические заболевания кишечника в период обострения с выраженной дисфункцией (поносы). Цель: способствовать уменьшению воспалительного процесса и нормализовать работу кишечника путём ограничения механических и химических раздражителей пищи.


    ДИЕТА №4Запрещают:овощи, плоды, ягоды, молоко и блюда из них, жаренные блюда, крепкие бульоны, соусы и закуски.Всю пищу готовят в протёртом отварном виде.


    ДИЕТА №4Рекомендуют:сухарики из пшеничного хлеба; нежирные мясо и птицу, (куры в рубленном виде сваренные в воде или на пару); нежирную рыбу в отварном рубленом виде;яйца всмятку, омлеты;крупы – рисовая, овсяная, манная на воде;сливочное масло в ограничении;супы – слизистые, пюреобразные из круп на слабых бульонах;напитки – чай, чёрный кофе на воде, отвар шиповника, черники, черёмухи.

    Примерное меню диеты № 4.1-й завтрак: каша овсяная протертая на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай.2-й завтрак: отвар из сушеной черники.Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель.Полдник: отвар шиповника несладкий теплый.Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.На ночь: кисель.


    ДИЕТА №5 Назначение: заболевание печени и желчных путей (гепатиты, холециститы, желчекаменная болезнь). Цель: нормализовать функцию печени, желчного пузыря и стимулировать желчеотделение.


    ДИЕТА №5Запрещают:бульоны, жареные блюда, жирные сорта мяса и рыбы, сдобные изделия, консервы, копчёности, кислые и острые блюда.



    ДИЕТА №5 Рекомендуют:хлеб пшеничный вчерашней выпечки; несдобное печенье;молоко, простоквашу, неострый сыр; обезжиренный творог и блюда из него;нежирные мясо, птицу, рыбу отварные или на пару;яйца в виде омлето в;овощи в виде отварных или запечённых блюд;плоды, ягоды - сладкие сорта в виде компотов, киселей, желе, муссов;крупы в виде молочных каш и пудингов;масло: сливочное и растительное;супы овощные, фруктовые, молочные;напитки сладкие – чай и кофе с молоком, соки, отвар шиповника.

    Примерное меню диеты № 5. 1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.2-й завтрак: яблоко печеное.Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.Полдник: отвар шиповника.Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.На ночь: кефир.


    ДИЕТА №6 Назначение: мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты Цель: уменьшение образования в организме мочевой кислоты и ее солей Общая характеристика диеты. Диета предусматривает исключение продуктов, содержащих много щавелевой кислоты; умеренное ограничение соли, увеличение количества молочного, овощей и плодов. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.


    Примерное меню диеты № 6. 1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, яйцо всмятку, пудинг из моркови с яблоками и пшеном, чай.2-й завтрак: отвар шиповника.Обед: суп-лапша молочный, котлеты картофельные жареные, кисель.Полдник: яблоки свежие.Ужин: сырники запеченные, голубцы, фаршированные овощами с рисом, чай.На ночь: отвар пшеничных отрубей.


    ДИЕТА №7Назначение: заболевание почек. Цель: щажение почек и выделение из организма азотистых шлаков и лишней жидкости.


    ДИЕТА №7Запрещают:бульоны, жареные блюда, солёные продукты, острые закуски, копчёности, консервы.


    ДИЕТА №7 Рекомендуют:хлеб безбелковый бессолевой;кефир, простоквашу, сметану;нежирные отварные мясо, птицу, рыбу или с последующим обжариванием;не более 1 яйца в день, омлеты;отварные и сырые овощи(кроме редьки и редиса);арбузы, дыни, блюда из тыквы;плоды и ягоды – свежие, соки, пюре, кисели, компоты;блюда из саго;масло: сливочное и растительное;винегреты со свежими огурцами, салаты из свежих овощей;супы вегетарианские, фруктовые, с саго;соусы – молочный, томатный, фруктовый;отвар шиповника, некрепкий чай, овощной сок.

    Примерное меню диеты № 7.1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай.2-й завтрак: яблоки печеные.Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное с жареным картофелем, компот из сухофруктов.Полдник: отвар шиповника.Ужин: биточки морковно-яблочные запеченные, лапшевник с творогом, чай.


    ДИЕТА №8Назначение: при ожирении. Цель: снизить массу тела за счёт ограничения энергетической ценности рациона, углеводов, жиров, жидкости, соли и возбудимости пищевого центра.


    ДИЕТА №8Запрещают:крепкие бульоны; жирные блюда; пшеничный хлеб;сладкие блюда и ягоды;кондитерские изделия;острые соусы;пряности.


    ДИЕТА №8 Рекомендуют:хлеб ржаной (150г/день);молоко, кефир, обезжиренный творог и блюда из него, неострый сыр;нежирную говядину, куры, кролика в отварном виде;нежирную рыбу в отварном, заливном виде;нерыбные продукты моряяйца (2шт/день);овощи сырые, отварные (200г/день);несладкие плоды и ягоды;гречневую, овсяную каши;салаты, винегреты;чай, чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, фруктово-ягодные соки из кислых плодов.

    Примерное меню диеты № 8.1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, творог нежирный.2-й завтрак: яблоки свежие.Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара.Полдник: творог нежирный с молоком.Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай.На ночь: кефир нежирный.


    ДИЕТА №9Назначение: при сахарном диабете. Цель: нормализовать углеводный обмен.Символ, утверждённый ООН для обозначения диабета - Сахарный диабет - группа заболеваний, развивающихся вследствие абсолютной или относительной недостаточности гормона инсулина, в результате чего увеличивается содержание глюкозы в крови. Заболевание характеризуется нарушением всех видов обмена веществ: углеводного, жирового, белкового, минерального и водно-солевого. Кроме человека, данному заболеванию подвержены также некоторые животные , например, кошки.


    ДИЕТА №9Запрещают:сахар; кондитерские и сдобные мучные изделия;блюда из рисовой, манной крупы;сладкие овощи, плоды и ягоды;жирные мясные блюда, копчёности, крепкие бульоны;продукты богатые холестерином.


    ДИЕТА №9 Рекомендуют:хлеб ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубной (200г/день);молоко, простоквашу, кефир, творожные блюда, сыр, сметану;нежирные говядину, телятину, рыбу, кур, кролики в отварном и заливном виде, диабетическую колбасу;яйца всмятку, омлеты;овощи содержащие мало сахаров (капусту, огурцы, кабачки, салат, картофель вымоченный,);несладкие ягоды в свежем виде;масла сливочное и растительное – 40г/день;вегетарианские и овощные супы;чай, чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, фруктовые соки из кислых плодов;сахарозаменители.


    ДИЕТА №10 Назначение: при сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонии. Цель: нормализовать функции сердечно-сосудистой системы, снизить артериальное давление.Последствия неправильного питания могут проявляться в виде повышенного кровяного давления, повышенного уровня глюкозы в крови, повышенного содержания жиров в крови, излишнего веса и ожирения.


    Сердечно-сосудистые заболевания представляют собой группу болезней сердца и кровеносных сосудов, в которую входят:ишемическая болезнь сердца – болезнь кровеносных сосудов, снабжающих кровью сердечную мышцу;болезнь сосудов головного мозга – болезнь кровеносных сосудов, снабжающих кровью мозг;болезнь периферических артерий – болезнь кровеносных сосудов, снабжающих кровью руки и ноги;ревмокардит – поражение сердечной мышцы и сердечных клапанов в результате ревматической атаки, вызываемой стрептококковыми бактериями;врожденный порок сердца – существующие с рождения деформации строения сердца;тромбоз глубоких вен и эмболия легких – образование в ножных венах сгустков крови, которые могут смещаться и двигаться к сердцу и легким.


    ДИЕТА №10Запрещают:соль, бульоны, жирное мясо,острые закуски,сдобные мучные изделия,продукты и напитки возбуждающие ЦНС (газированные напитки, белокочанная капуста, бобовые, цельное молоко)


    ДИЕТА №10 Рекомендуют:хлеб пшеничный, ржаной вчерашней выпечки;молоко, кефир, простоквашу, блюда из нежирного творога, сметану;нежирные мясо, рыбу отварные и запечённые;яйца всмятку или паровые омлеты;овощи (кроме редьки, редиса, шпината, щавеля);плоды и ягоды в любом виде (особенно курагу, урюк, изюм, инжир – содержат калий);крупы в виде каш, пудингов, запеканок; масла - сливочное и растительное; супы – вегетарианские, молочные, фруктовые;соусы – молочные, фруктовые, на овощном отваре;отвар шиповника, чай, чай с молоком, соки.


    ДИЕТА №11 Назначение: при туберкулёзе различных органов, анемии, истощении после инфекционных заболеваний. Цель: укрепить и повысить сопротивляемость организма в борьбе с инфекцией.



    ДИЕТА №11 Рекомендуют:хлеб пшеничный, ржаной, бисквит, печенье, сухари;молоко, сливки, простоквашу, кефир, сметану, творог, сыр;говядину, телятину, кур, печень, рыбу;яйца всмятку и омлеты;овощи, ягоды в разнообразном виде; масла - сливочное и растительное; икру, ветчину, нежирную колбасу, малосоленую рыбу, салаты, винегреты;чай, кофе, какао, отвар шиповника


    ДИЕТА №12 Назначение: при заболеваниях нервной системы. Цель: восстановление нормальной работы нервной системы. Общая характеристика диеты 12:Для снижения нагрузки на систему в диете урезано количество углеводов и жиров, поваренной соли, исключены продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, алкоголь, острая и жареная пища), а количество положительно влияющих продуктов, насыщенных фосфорными солями, увеличено (печень, бобы, молоко и молочные продукты).


    ДИЕТА №13 Назначение: острые инфекционные заболевания. Цель: поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации.


    Общая характеристика диеты 13: Диета пониженной энергоценности за счет снижения жиров, углеводов и в меньшей степени - белков; с повышенным содержанием витаминов и жидкостей. При разнообразии продуктового набора предпочтительны легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже 55-60о С) или холодными (не ниже 12о С). Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.


    Примерное меню диеты № 13.1-й завтрак: каша манная молочная, чай с лимоном.2-й завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника.Обед: суп овощной протертый на мясном бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (1/2 порции), компот протертый.Полдник: яблоко печеное.Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (1/2 порции), разбавленный фруктовый сок.На ночь: кефир.


    ДИЕТА №14 Назначение: мочекаменная болезнь со щелочной реакцией мочи. Цель: восстановление кислой реакции мочи.


    Общая характеристика диеты №14.По энергоценности, содержанию белков, жиров и углеводов рацион соответствует физиологическим нормам; диета ограничивает продукты ощелачивающего действия и богатые кальцием (молочные, большинство овощей и плодов); преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба). Кулинарная обработка и температура пищи обычные. При отсутствии противопоказаний рекомендуется обильное питье. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.


    Примерное меню диеты № 14.1-й завтрак: сельдь вымоченная, каша гречневая рассыпчатая, чай.Обед: суп-лапша на курином бульоне, кура жареная с отварным рисом, кисель клюквенный.Полдник: отвар шиповника.Ужин: котлеты мясные жареные с растительным маслом, горошек зеленый, чай.На ночь: отвар шиповника.


    ДИЕТА №15 Назначение: выздоравливающие больные и заболевания не требующие специальных диет. Цель: обеспечить больным полноценное питание


    ДИЕТА №15Запрещают: блюда из уток, гусей, острые приправы, пряности,тугоплавкие жиры,консервы.


    ДИЕТА №15 Рекомендуют: Хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия. Борщ, щи, свекольник, рассольник; молочные овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые. Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные колбасы. Молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных продуктов. Яйца в отварном виде и вблюдах. Блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых. Овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки. Зелень. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Чай, кофе, какао. Масло сливочное, коровье, топленое, растительные масла; ограниченно - маргарины.

    Диета №1

    Назначение
    язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
    в период выздоровления после резкого обострения; при
    нерезком обострении хронического гастрита; острый
    гастрит в период выздоровления
    Цель диеты
    умеренное щажение желудочно-кишечного тракта при
    полноценном питании
    Щажение
    химическое
    Кулинарная
    обработка
    - Пищу готовят вареной, но непротертой; овощи и
    фрукты подают в непротертом виде.
    - Исключены очень холодные и очень горячие блюда.
    Режим
    питания
    5 раз в день- Пшеничный хлеб вчерашней выпечки; сухое печенье, 2-3 раза в неделю печеные
    пирожки.
    - Супы из протертых овощей на морковном, картофельном отваре; молочные супы из
    хорошо разваренных круп; вермишель с протертыми овощами; супы-пюре.
    - Молоко, сливки; некислые кефир, простокваша, творог, сметана.
    - Яйца (всмятку), паровой омлет.
    - Отварные и протертые картофель, морковь, цветная капуста; не протертые ранние
    тыква и кабачки; спелые некислые помидоры.
    - Полувязкие и протертые каши, сваренные на молоке или воде.
    - Салаты из отварных овощей, мяса, рыбы; паштет из печени; неострые и нежирные
    вареные колбасы.
    - В протертом, вареном и печеном виде все сладкие ягоды и фрукты; кисели, муссы,
    желе, компоты.
    - Молочные без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла соусы; пряности -
    укроп, петрушка, ванилин, корица.
    - Некрепкий чай, чай с молоком, сливками; слабые какао и кофе с молоком; сладкие
    соки из фруктов и ягод; отвар шиповника.
    - Несоленое сливочное масло; рафинированные растительные масла в блюдах.
    - Соль - 10-12 г в день.- Ржаной и любой свежий хлеб; изделия из сдобного и слоеного теста.
    - Мясные, рыбные и грибные бульоны и соусы; супы на крепких овощных
    отварах; щи, борщи, окрошка.
    - Жирные сорта мяса; утка, гусь; соленая и вяленая рыба; копчености.

    - Фасоль, горох, белокочанная капуста, репа, редька, редис, щавель, лук,
    огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи; грибы; все острые и
    соленые закуски; консервы.
    - Кислые ягоды и фрукты.
    - Шоколад, пирожные.
    - Томатный соус, хрен, горчица, перец.
    - Квас, черный кофе, газированные напитки.
    - Кулинарные жиры, сало.

    примерное меню при Диете №1

    Примерное меню диета № 1 (протертая).
    1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертый, чай с
    молоком. 2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром. Обед: суп овсяный
    молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре,
    мусс фруктовый. Полдник: отвар шиповника, сухари. Ужин: рыба отварная,
    запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком. На
    ночь: молоко.
    Примерное меню диета № 1 (непротертая).
    1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком. 2-й
    завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника. Обед: суп
    картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью,
    морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов. Полдник: отвар
    пшеничных отрубей с сахаром и сухари. Ужин: рыба отварная, запеченная
    под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком. На ночь:
    молоко.

    Диета №1А

    Назначение
    резкое обострение язвенной болезни желудка и
    двенадцатиперстной кишки
    Цель диеты
    Выход из острой фазы болезни
    Щажение

    Кулинарная
    обработка

    Режим
    питания
    6 раз в день небольшими порциями- Слизистые супы с добавлением яично-молочной смеси, сливок,
    сливочного масла.

    - Молоко, сливки, паровое суфле из протертого творога.
    - Яйца (всмятку).
    - Жидкие каши из круп с добавлением молока или сливок.
    - Кисели и желе из сладких ягод и фруктов, молочные кисели,
    сахар, мед.
    - Некрепкий чай с молоком или сливками; соки свежих фруктов и
    ягод, разведенные водой с сахаром; отвар шиповника.
    - Свежее сливочное масло, рафинированные растительные масла
    добавляют в готовые блюда.
    - Соль - до 8 г в день.-
    Хлеб и мучные изделия.
    Кисломолочные напитки, сметана, сыр, жирный творог.
    Все овощи, фрукты и ягоды в сыром виде.
    Кондитерские изделия.
    Соусы.
    Кофе, чай, газированные напитки.

    примерное меню при Диете №1А

    1-й завтрак: два яйца всмятку, молоко.
    2-й завтрак: молоко.
    Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое,
    кисель фруктовый. Полдник: крем молочный, отвар
    шиповника.
    Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко. На ночь:
    молоко.

    Диета №1Б

    Назначение
    При затухании резкого обострения болезней желудка
    Цель диеты
    значительное (механическое, химическое и термическое)
    щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение
    воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение
    полноценным питанием при полупостельном режиме
    Щажение
    Механическое, химическое, термическое
    Кулинарная
    обработка
    Варка, припускание, на пару, в протертом виде
    Режим
    питания
    6 раз в день небольшими порциями- Только 75-100 г тонко нарезанных неподрумяненных сухарей из муки высшего сорта.
    - Супы на слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и
    яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами.
    - Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий,
    фасций, жира, кожи. Варят, пропускают два раза через мясорубку. Паровые суфле,
    кнели, пюре, котлеты. Пюре можно добавлять в супы.
    - Нежирные виды рыбы, без кожи. Паровые рыбные котлеты, кнели, суфле и др.
    - Молоко, сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком, паровое творожное
    суфле.
    - Яйца до 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет.
    - Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса.
    - Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровым суфле.
    - Плоды, сладкие блюда и сладости. Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков.
    Молочный кисель. Сахар, мед.
    - Соусы - только молочный или из некислой сметаны.
    - Слабый чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки
    пополам с водой.
    - Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые
    блюда.-
    Хлеб и мучные изделия.
    Кисломолочные напитки, сыр.
    Закуски.
    Плоды в сыром виде, кондитерские изделия.
    Пряности.
    Кофе, какао, газированные напитки.

    примерное меню при Диете №1Б

    1-й завтрак: омлет паровой из 2 яиц, каша манная молочная,
    молоко;
    2-й завтрак: молоко.
    Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное
    паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
    Полдник: отвар шиповника, сухари. Ужин: суфле творожное
    паровое, кисель фруктовый.
    На ночь: молоко.

    Диета №2

    Назначение
    при хроническом гастрите; при его нерезком обострении
    и в стадии выздоровления после обострения; острых
    гастритах,колитах в период выздоровления как переход к
    рациональному питанию; хронических энтеритах и
    колитах после и вне обострения без сопутствующих
    заболеваний других органов пищеварения.
    Цель диеты
    Профилактическая
    Щажение
    Диета с умеренным механическим щажением и умеренной
    стимуляцией секреции пищеварительных органов.
    Разрешены блюда разной степени измельчения и
    тепловой обработки - отварные, тушеные, запеченные,
    жареные без образования грубой корочки
    Кулинарная
    обработка
    Готовятся блюда разной степени кулинарной обработкиотварные, тушеные, запеченные, жареные без панировки
    в сухарях или муке
    Режим
    питания
    4 раза в день- Супы на некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей
    и грибов с мелко протертыми овощами и крупами, фрикадельками.
    - Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы - отварные, запеченные, жареные без
    панировки; изделия из котлетной массы; язык, печень; блинчики с мясом запеченные;
    нежирный паштет из печени; язык заливной; нежирные и неострые вареные колбасы.
    - Рыба, икра.
    - Кефир и другие молочнокислые продукты, творог, сыр, сметана; молоко и сливки
    добавляют в блюда и напитки.
    - Яйца (всмятку, паровые, запеченные, омлеты).
    - Хорошо разваренные рассыпчатые каши с добавлением молока, на мясном бульоне;
    паровые и запеченные пудинги.
    - Вареные, тушеные и запеченные кусочками картофель, кабачки, морковь, свекла,
    цветная капуста; спелые помидоры.
    - Салаты из помидоров, из вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами; икра овощная;
    вымоченная сельдь и форшмак из нее.
    - Мягкие фрукты и ягоды непротертые; компоты, кисели, желе, муссы; яблоки
    печеные; мандарины; апельсины; мякоть винограда.
    - Карамель, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, варенье.
    - Чай с лимоном, кофе, какао на воде и с молоком; соки овощные, фруктовые, ягодные,
    разбавленные водой; отвар шиповника.
    - Сливочное масло, растительные рафинированные масла; ограничено - свиное сало.
    - Соль - до 15 г в день.- Свежий хлеб и изделия из сдобного и слоеного теста.
    - Супы молочные, из бобовых, окрошка.
    - Жирное мясо, утка, гусь, копчености, консервы.
    - Соленая и вяленая рыба.
    - Яйца вкрутую.
    - Фасоль, горох, сырые, непротертые овощи, соленые овощи,
    лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, грибы.
    - Жирные и острые закуски; жирные и острые соусы;
    горчица, перец.
    - Твердые сорта фруктов и ягод, финики.

    - Квас.
    - Кулинарные жиры.

    примерное меню при Диете №2

    Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай.
    Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные
    жареные без панировки с морковным пюре, кисель.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой
    подливкой, чай.
    На ночь: кефир.

    Диета №3

    Назначение
    Хронические заболевания кишечника с запорами при
    нерезком и затухающем обострении и вне обострения
    Цель диеты
    нормализация нарушенных функций кишечника и
    связанных с этими нарушениями обменных процессов в
    организме
    Щажение
    химическое
    Кулинарная
    обработка
    - Пищу готовят в основном неизмельченной, варят на
    воде или на пару, запекают.
    - Овощи и плоды едят в сыром и вареном виде.
    Режим
    питания
    4-5 раз в день; по утрам желательны холодная вода с
    медом, фруктовые или овощные соки; на ночь - кефир,
    компоты.- Хлеб пшеничный, при переносимости - ржаной, вчерашней выпечки; несдобные
    выпечные изделия с фруктами, ягодами, морковью, творогом.
    - Супы на слабом нежирном мясном, рыбном бульоне, овощном отваре; овощные
    борщи, свекольники; фруктовые супы.
    - Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы - вареные, запеченные, иногда рубленые;
    нежирная ветчина; сельдь, вымоченная в молоке.
    - Молоко, сливки, сметана в блюдах; кисломолочные напитки; творог и блюда из него;
    неострый сыр.

    - Рассыпчатые каши и запеканки из круп, сваренных в воде с добавлением молока.
    - Сырые и вареные в виде салатов, винегретов, гарниров и запеканок свекла, морковь,
    помидоры, салат, огурцы, кабачки, тыква, цветная капуста; блюда из картофеля.
    - Томатные, молочные соусы на некрепком рыбном и мясном бульоне.
    - Фрукты и ягоды сырые и в различных блюдах; чернослив, курага, урюк, инжир - в
    размоченном состоянии.
    - Мед, варенье, мармелад, пастила.
    - Чай, кофе из заменителей; отвар шиповника и пшеничных отрубей; соки фруктовые и
    овощные.
    - Сливочное, бутербродное масло; растительные масла.- Хлеб из муки высших сортов; сдобные и слоеные мучные
    изделия.
    - Жирные виды и сорта мяса и рыбы; копчености, консервы.
    - Яйца вкрутую.
    - Манная крупа, саго, бобовые; вермишель.
    - Редька, репа, лук, грибы.
    - Жирные, острые закуски и соусы; горчица, перец.
    - Кисели, черника, айва, кизил.
    - Шоколадные и кремовые изделия.
    - Какао, натуральный кофе, крепкий чай.
    - Кулинарные жиры, сало.

    примерное меню при Диете №3

    1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, омлет паровой,
    чай.
    2-й завтрак: яблоко свежее.
    Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной
    свеклой, компот из сухофруктов.
    Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом,
    чай.
    На ночь: кефир.

    Диета №4

    Назначение
    острые заболевания и резкое обострение хронических
    заболеваний кишечника с сильными поносами
    Цель диеты
    обеспечить питание при нарушении пищеварения,
    уменьшить воспаление, способствовать нормализации
    функций кишечника. Диета пониженной энергоценности
    (2000-2100 ккал) за счет жиров и углеводов при
    нормальном содержании белка.
    Щажение

    Кулинарная
    обработка
    - Готовятся блюда жидкие, полужидкие, протертые,
    сваренные в воде или на пару.
    - Исключаются очень горячие и очень холодные блюда.
    Режим
    питания
    - 5-6 раз в день небольшими порциями- Сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и
    неподжаристые.
    - Супы на обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с добавками
    слизистых отваров круп.
    - Нежирные виды и сорта мяса.
    - Кальцинированные или нежирный протертый творог.
    - Яйца (всмятку, паровой омлет).
    - Протертые каши на воде или обезжиренном бульоне.
    - Овощи только в виде отваров, добавляемых в супы.
    - Кисели и желе из черники; кизила, черемухи, айвы, груш; протертые
    сырые яблоки; ограничено - сахар.
    - Чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде; отвары из
    шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы.
    - Сливочное масло по 5 г на порцию готового блюда.
    - Соль - до 8-10 г.- Свежий хлеб и все мучные изделия.
    - Супы с овощами, крупами (кроме риса и манной);
    макаронными изделиями; крепкие и жирные бульоны.
    - Жирные виды и сорта мяса и рыбы; колбасы, копчености;
    консервы; соленая рыба, икра.
    - Цельное молоко, сливки, сметана, кисломолочные
    продукты.
    - Яйца вкрутую и жареные.
    - Соусы и пряности.
    - Пшено, перловая, ячневая крупа.
    - Бобовые; овощи; все закуски.
    - Фрукты и ягоды в натуральном виде; сухофрукты; мед,
    варенье и другие сладости.
    - Кофе и какао с молоком, газированные и холодные
    напитки.

    примерное меню при Диете №4

    1-й завтрак: каша овсяная протертая на воде, творог
    свежеприготовленный протертый, чай.
    2-й завтрак: отвар из сушеной черники.
    Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые,
    каша рисовая протертая на воде, кисель.
    Полдник: отвар шиповника несладкий теплый.
    Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.
    На ночь: кисель.

    Диета №4Б

    Назначение
    острых заболеваниях кишечника в период улучшения;
    при хронических заболеваниях кишечника после резкого
    обострения
    Цель диеты
    обеспечить полноценное питание в условиях умеренно
    нарушенного пищеварения, содействовать уменьшению
    воспаления и нормализации функций кишечника, а также
    других органов пищеварения
    Щажение
    Химическое, механическое, термическое
    Кулинарная
    обработка
    - Готовятся блюда протертые и измельченные, сваренные
    в воде или на пару.
    - Исключаются горячие и холодные блюда.
    Режим
    питания
    - 5-6 раз в день небольшими порциями- Вчерашний или подсушенный хлеб из пшеничной муки высшего сорта, сухое печенье.
    - Супы на слабом обезжиренном мясном и рыбном бульоне или овощном отваре с
    хорошо разваренными или протертыми крупами, вермишелью, протертыми или
    мелкошинкованными овощами.
    - Нежирные сорта и виды мяса, птицы, рыбы.
    - Молоко, сливки, некислая сметана - добавляют в блюда; молочнокислые напитки;
    свежий творог, творожная паста.
    - Яйца (всмятку, паровые омлеты).
    - Хорошо разваренные каши на воде с добавлением молока; запеканки из протертых
    каш.
    - Вареные и протертые картофель, морковь, цветная капуста; вареные кабачки и
    тыква; паровые суфле от протертых овощей; спелые свежие помидоры.
    - Неострый сыр; заливная рыба; икра рыб.
    - Сладкие, спелые ягоды и фрукты (без кожицы) в сыром виде; протертые и печеные
    яблоки, груши.
    - Кисели, компоты, желе, муссы из сладких плодов.
    - Мед, мармелад, пастила, зефир, варенье и джемы.
    - Соусы на слабом мясном бульоне, овощном отваре, молочные; зелень петрушки,
    укроп, лавровый лист, ванилин, корица.
    - Чай, кофе и какао на воде или с молоком; отвары шиповника и пшеничных отрубей;
    фруктовые и ягодные соки пополам с горячей водой.
    - Сливочное масло от 5 до 15 г.
    - Соль - до 8-10 г.- Хлеб ржаной, пшеничный из муки грубого помола; изделия из
    слоеного теста.
    - Супы из бобовых, молочные; щи, борщи, окрошка.
    - Жирные сорта мяса и рыбы; копчености; колбасы; вяленая рыба;
    мясные и рыбные консервы.
    - Молоко в натуральном виде, острые соленые сыры; яйца вкрутую
    и жареные.
    - Каши из перловой и ячневой круп; пшена, гороха, фасоли.
    - Острые и жирные закуски и соусы, овощные закусочные
    консервы; горчица, хрен, перец.
    - Белокочанная капуста, редис, редька, лук, огурцы, репа, щавель,
    шпинат; грибы.
    - Виноград, абрикосы, сливы и их соки; сухофрукты.

    - Квас.

    примерное меню при Диете №4Б

    1-й завтрак: омлет паровой, каша манная молочная, чай.
    2-й завтрак: яблоки печеные.
    Обед: бульон мясной с яичными хлопьями, кнели мясные паровые с
    морковным пюре, кисель.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: рыба отварная с картофельным пюре, пудинг из риса с
    фруктовой подливкой, чай.
    На ночь: кисель.

    Диета №4В

    Назначение
    острые заболевания кишечника в период выздоровления
    как переход к рациональному питанию, хронические
    заболевания кишечника в период выздоровления после
    обострения, а также вне обострения при сопутствующих
    поражениях других органов пищеварения
    Цель диеты
    обеспечить полноценное питание при некоторой
    недостаточности функций кишечника, способствовать
    восстановлению деятельности других органов
    пищеварения
    Щажение
    Химическое, механическое
    Кулинарная
    обработка
    - Блюда готовят преимущественно в измельченном виде
    на пару, варят в воде или запекают.
    Режим
    питания
    - 4-5 раз в день небольшими порциями- Вчерашний или слегка подсушенный хлеб пшеничный и ржано-пшеничный; сухое печенье;
    несдобные булочки.
    - Супы на слабом обезжиренном мясном и рыбном бульоне, овощном отваре с различными
    крупами, вермишелью, картофелем, мелкошинкованной морковью, цветной капустой,
    кабачками.
    - Нежирные виды и сорта мяса, птицы, рыбы; язык отварной; нежирная ветчина; колбаса
    диетическая, докторская, молочные сосиски; рыба заливная; сельдь вымоченная и
    рубленная.
    - Молоко - в основном в блюдах; кисломолочные напитки; творог и блюда из него; сметана,
    сливки - в блюда; неострый сыр.
    - Яйца (всмятку и омлеты).
    - Различные каши на воде, с добавлением молока; пудинги, запеканки, котлеты из круп;
    отварные макаронные изделия.
    - Отварные непротертые картофель, морковь, цветная капуста, тыква, кабачки; спелые
    помидоры.
    - Салаты из отварных овощей с отварным мясом, рыбой; лиственный со сметаной.
    - Соусы на мясном бульоне, овощном отваре, молочный, фруктовый, сметанный; пряности -
    ванилин, корица, лавровый лист, зелень петрушки, укроп.
    - Спелые фрукты и ягоды в сыром виде ограничено; протертые свежие и печеные яблоки.
    - Кисели, муссы, желе, компоты из сухофруктов; чай, кофе и какао без молока; отвары
    шиповника и пшеничных отрубей; разбавленные фруктовые, ягодные и томатный соки.
    - Мармелад, пастила, мед, варенье, джем.
    - Сливочное масло - в блюда; рафинированные растительные масла.
    - Соль - 10-12 г в день.- Хлеб ржаной свежий; изделия из сдобного и слоеного теста.
    - Крепкие жирные мясные и рыбные бульоны; супы молочные, из
    бобовых, грибов; щи, рассольники, окрошка.
    - Жирные сорта мяса и рыбы; копчености; соленая и вяленая рыба;
    консервы.
    - Острые и жирные закуски и соусы.
    - Острые соленые сыры; яйца вкрутую и жареные.
    - Горох, фасоль.
    - Редис, редька, лук, огурцы, репа, щавель, грибы, овощные
    консервы.
    - Абрикосы, сливы, инжир, финики, ягоды с грубой кожицей.
    - Мороженое, шоколад, пирожные.
    - Виноградный, сливовый, абрикосовый соки.
    - Горчица, хрен, перец.
    - Кулинарные жиры, сало.

    примерное меню при Диете №4Б

    1-й завтрак: яйца всмятку, каша овсяная молочная, чай.
    2-й завтрак: яблоки свежие.
    Обед: суп крестьянский на мясном бульоне, плов из отварного мяса,
    кисель.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: рыба отварная, картофельное пюре, пудинг творожный,
    запеченный, чай.
    На ночь: кефир.

    Диета №5

    Назначение
    острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления;
    хронический гепатит вне обострения; цирроз печени без
    ее недостаточности; хронический холецистит и
    желчекаменная болезнь вне обострения. Во всех случаях
    - без выраженных заболеваний желудка и кишечника.
    Цель диеты
    в условиях полноценного питания способствовать
    нормализации функций печени и деятельности желчных
    путей, улучшить желчеотделение
    Щажение
    Химическое, механическое, термическое
    Кулинарная
    обработка
    - Блюда готовят отварными, запеченными, изредка -
    тушеными; протирают только жилистое мясо; муку и
    овощи не пассеруют.
    - Исключаются очень холодные блюда
    Режим
    питания
    - 4-5 раз в день небольшими порциями- Вчерашней выпечки хлеб из ржаной муки; выпечные несдобные изделия;
    сухой бисквит.
    - Овощные, крупяные, молочные с макаронными изделиями, фруктовые
    супы; борщи и щи вегетарианские; свекольник.
    - Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; нежирная ветчина; сосиски
    молочные.
    - Молоко, кефир; сметана-в основном в блюда; нежирный творог и блюда из
    него; неострый нежирный сыр; сливки - ограничено.
    - Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной; отварные
    макаронные изделия.
    - Различные овощи в сыром, отварном, тушеном виде; некислая квашенная
    капуста, лук после отваривания; пюре из зеленого горошка; салаты из
    свежих овощей, фруктовые, винегреты, икра кабачковая.
    - Яйца (до 1 желтка в день в блюда).
    - Сырые, вареные, запеченные фрукты и ягоды (кроме кислых); сухофрукты
    разваренные.
    - Мармелад, карамель, пастила, мед, варенье; сахар - ограниченно.
    - Компоты, желе, муссы; фруктовые, ягодные и овощные соки; чай, кофе с
    молоком; отвары шиповника и пшеничных отрубей.
    - Сливочное масло; рафинированные растительные масла.
    - Соль - до 10-12 г в день.- Очень свежий хлеб; мучные изделия из сдобного и
    слоеного теста или жареные.
    - Мясные, рыбные, грибные бульоны; щи зеленые.
    - Жирные сорта мяса и рыбы; утка, гусь; мозги, почки;
    копчености; икра; закусочные и мясные консервы; острые и
    жирные закуски.
    - Яйца вкрутую и жареные.
    - Бобовые; шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый;
    грибы; маринованные овощи.
    - Шоколадные и кремовые изделия; мороженое.
    - Черный кофе, какао.
    - Кулинарные жиры, сало.

    примерное меню при Диете №5

    1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная,
    чай.
    2-й завтрак: яблоко печеное.
    Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном
    масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из
    сухофруктов.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре,
    картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
    На ночь: кефир.

    Диета №5А

    Назначение
    острый гепатит и холецистит; обострения хронических
    гепатитов, холециститов и желчекаменной болезни;
    цирроз печени с умеренно выраженной ее
    недостаточностью; хронический холецистит или гепатит в
    сочетании с язвенной болезнью, выраженный гастрит,
    энтероколит с поносами
    Цель диеты
    способствовать нормализации нарушенной функции
    печени и желчных путей.
    Щажение
    Химическое, механическое, термическое
    Кулинарная
    обработка
    - Блюда готовят вареными, протертыми; некоторые -
    запеченные, без грубой корочки.
    - Пищу подают теплой, холодные блюда исключают.
    Режим
    питания
    - 4-5 раз в день небольшими порциями- Вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб; несдобное печенье.
    - Вегетарианские с протертыми овощами супы, супы-пюре и кремы;
    молочные супы пополам с водой, с хорошо разваренными крупами и
    мелконашинкованным картофелем, морковью, тыквой.
    - Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы.
    - Молоко, кисломолочные напитки; нежирный творог и блюда из него;
    сметана в блюда; тертый неострый сыр.
    - Белковые, паровые и запеченные омлеты из яиц; в блюда - 1 желток.
    - Каши на молоке пополам с водой; отварная вермишель.
    - Протертые, в отварном, паровом виде картофель, морковь, свекла,
    цветная капуста; кабачки и тыкву отваривают кусочками.
    - Соусы на овощном отваре или слизи круп; молочные с добавлением
    сметаны;
    - Спелые, мягкие, сладкие фрукты и ягоды в сыром натуральном и
    протертом виде; сухофрукты протертые.
    - Молочный кисель; чай с лимоном, с молоком; кофе слабый с молоком;
    сладкие фруктово-ягодные соки; отвар шиповника.
    - Мед; сахар, варенье, мармелад, зефир.
    - Сливочное масло до 20-30 г; свежие рафинированные растительные масла
    - в блюда.
    - Соль - до 8 г в день.- Свежий и ржаной хлеб; изделия из сдобного и слоеного теста.
    - Мясные, рыбные, грибные бульоны; супы из бобовых.
    - Жирные сорта мяса и рыбы; утка, гусь; печень, почки; колбасы;
    копчености; соленая рыба; мясные и рыбные консервы; икра.
    - Сливки; жирный творог; соленый острый сыр.
    - Яйца всмятку, вкрутую, жареные.
    - Пшено, горох, фасоль, рассыпчатые каши.
    - Все закуски и пряности.
    - Соленые грибы; маринованные овощи; белокочанная капуста,
    редис (см. Редиска), редька, репа, щавель, шпинат, ревень, чеснок,
    лук.
    - Кислые фрукты и ягоды.
    - Шоколад, пирожные, мороженое.
    - Какао, черный кофе, холодные и газированные напитки.
    - Кулинарные жиры и сало.

    примерное меню при Диете №5А

    1-й завтрак: суфле творожное паровое, каша рисовая молочная
    протертая, чай.

    Обед: суп перловый с овощами вегетарианский протертый, котлеты
    мясные паровые с морковным пюре, кисель.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: кнели рыбные паровые с картофельным пюре, запеканка
    манная со сладкой подливкой, чай.
    На ночь: кефир.

    Диета №5П

    Назначение
    хронический панкреатит в период выздоровления после
    обострения и вне обострения
    Цель диеты
    нормализовать функцию поджелудочной железы,
    обеспечить механическое и химическое щажение
    желудка и кишечника, уменьшить возбудимость желчного
    пузыря, предупредить жировую инфильтрацию печени и
    поджелудочной железы
    Щажение
    Химическое, механическое, термическое
    Кулинарная
    обработка
    - Блюда готовят в основном в протертом и измельченном
    виде, в воде или на пару, запекают.
    - Исключены жареные, очень холодные и горячие блюда.
    Режим
    питания
    - 5-6 раз в день небольшими порциями- Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, подсущенный или вчерашний,
    в виде сухарей. Несладкое сухое печенье.
    - Вегетарианские супы протертые с картофелем, морковью, кабачками,
    тыквой; с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью.
    - Нежирные сорта мяса: говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Мясо
    освобождают от фасций, сухожилий, жира; птицу - от кожи.
    - Мясо в отварном или паровом виде, протертое и рубленное (котлеты,
    кнели, пюре, суфле, бефстроганов и др).
    - Нежирные цыплята, кролик, телятина - куском, отварные.
    - Нежирная рыба в отварном виде, куском и рубленная.
    - Заливная рыба после отваривания.
    - Молочные продукты преимущественно пониженной жирности.
    - Свежий некислый творог 9% жирности и нежирный, кальцинированный в
    натуральном виде, паста, паровые и запеченные пудинги.
    - Молоко - при переносимости. Кисломолочные напитки.
    - Сметана и сливки в блюда.
    - Сыр нежирный и не острый.
    - Белковые омлеты из 2 яиц, желтки - ограниченно (до 1/2 в день) в блюда.- Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса,
    сваренные на воде или пополам с молоком.
    - Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки.
    - Отварные макаронные изделия.
    - Овощи отварные и запеченные в протертом виде. Картофель, морковь,
    цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек.
    - Спелые, мягкие, некислые фрукты и ягоды протертые сырые; запеченные
    яблоки; протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы с
    заменителями сахара или полусладкие на сахаре.
    - Молочные; фруктово-ягодные полусладкие подливки; на некрепком
    овощном отваре. Муку не пассеруют.
    - Слабый чай с лимоном, полусладкий с молоком. Отвар шиповника.
    - Фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой - по
    переносимости.
    - Сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла - (10-15 г) в блюда.- Ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.
    - Супы на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном,
    молочные супы, борщ, щи, холодные (окрошка, свекольник).
    - Жирные сорта мяса, утку, гуся; жареное и тушеное, копчености, колбасы,
    консервы, печень, мозги, почки.
    - Жирные виды рыбы, жареную и тушеную, копченую, соленую рыбу,
    консервы, икру.
    - Молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара.
    - Блюда из цельных яиц, особенно в крутую, жареные.
    - Бобовые, рассыпчатые каши, ограничивают перловую, ячневую,
    кукурузную крупу, пшено.
    - Белокочанная капуста, баклажаны, редька, репа, редис, лук, чеснок,
    щавель, шпинат, перец сладкий.
    - Грибы.
    - Закуски.
    - Сырые непротертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы,
    кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженное.
    - Соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, томатный, все пряности.
    - Кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок.
    - Другие жиры.

    примерное меню при Диете №5П

    1-й завтрак: мясо отварное, каша овсяная молочная, чай.
    2-й завтрак: омлет белковый паровой, отвар шиповника.
    Обед: суп вегетарианский из нашинкованных овощей, бефстроганов
    из отварного мяса, картофель отварной, компот из протертых
    сухофруктов.
    Полдник: творог кальцинированный, чай с молоком.
    Ужин: рыба отварная, пюре морковное, чай с молоком.
    На ночь: кефир.

    Диета №6

    Назначение
    больные подагра, мочекаменная болезнь с образованием
    камней из солей мочевой кислоты (уратурия)
    Цель диеты
    нормализовать обмен пуринов, уменьшить образование в
    организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигу реакции
    мочи в щелочную сторону
    Щажение
    Химическое, термическое
    Кулинарная
    обработка
    - Обычная с обязательным отвариванием мяса, птицы,
    рыбы.
    Режим
    питания
    - 3-4 раза в день, в промежутках и натощак - питье
    рекомендуемых напитков.- Пшеничный и ржаной хлеб; различные выпечные изделия, кроме сдобных и слоеных.
    - Вегетарианские супы и борщи; картофельные, с добавлением круп, молочные,
    фруктовые супы.
    - Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы (до трех раз в неделю по 150-200 г отварного
    мяса или рыбы).
    - Молоко, кисломолочные напитки; творог и блюда из него; сметана, сыр.
    - Яйца (1 в день любой кулинарной обработки).
    - В умеренном количестве любые блюда из круп.
    - В большом количестве сырые и в любой кулинарной обработке овощи; блюда из
    картофеля; соленые и маринованные - ограничено; салаты из свежих и квашеных
    овощей, фруктов, винегреты; икра овощная.
    - На овощном отваре томатный, сметанный, молочный соусы; лимонная кислота, уксус;
    пряности-ванилин, корица, лавровый лист, укроп, петрушка.
    - В большом количестве фрукты и ягоды - сырые и в любой кулинарной обработке;
    желательны лимоны, грейпфруты.
    - Мармелад, пастила, карамель, варенье, мед.
    - Кисели молочные; чай с лимоном, молоком; кофе некрепкий с молоком; овощные и
    фруктовые соки; квасы; отвары шиповника и пшеничных отрубей.
    - Сливочное и растительные масла; сало - ограничено.
    - Соль - до 10 г в день.- Мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы.
    - Субпродукты (печень, почки, язык, мозги); жирные мясо и
    птица; колбасы; копчености; соленая рыба, икра; мясные и
    рыбные консервы.
    - Соленые сыры; соленые и острые закуски; перец, горчица.
    - Щавель, шпинат, ревень, цветная капуста, грибы; бобовые
    (горох, фасоль).
    - Малина, клюква, брусника, инжир.
    - Шоколад.
    - Какао, крепкий чай и кофе.

    примерное меню при Диете №6

    1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, яйцо всмятку,
    пудинг из моркови с яблоками и пшеном, чай.
    2-й завтрак: отвар шиповника.
    Обед: суп-лапша молочная, котлеты картофельные жареные,
    кисель.
    Полдник: яблоки свежие.
    Ужин: сырники запеченные, голубцы, фаршированные овощами с
    рисом, чай.
    На ночь: отвар пшеничных отрубей.

    Диета №7

    Назначение
    острый нефрит в период улучшения состояния и
    выздоровления (с 3-4-й недели лечения), хронический
    нефрит вне обострения и недостаточности почек
    Цель диеты
    умеренное щажение функции почек, уменьшение
    гипертензии и отеков, улучшение выведения из
    организма азотистых и других продуктом обмена веществ
    Щажение
    Химическое, термическое
    Кулинарная
    обработка
    - В целом обычная, без механического вмешательства, с
    умеренным щажением.
    Режим
    питания
    - 4 раза в день- Бессолевой и ограничено-обычный ржаной и пшеничный хлеб; блинчики, оладьи на
    дрожжах без поваренной соли.
    - Вегетарианские с овощами, крупами, картофелем супы; молочные, фруктовые супы с
    заправкой из сметаны, укропа, петрушки, лимонной кислоты, уксуса, лука после
    отваривания и пассерования.
    - Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; блюда из отварной печени и языка.
    - Молоко, сливки, молочнокислые напитки; творог и блюда из него с овощами;
    сметана; малосоленые сыры - ограничено.
    - Яйца (всмятку и омлеты).
    - Различные крупы и макаронные изделия в любом приготовлении.
    - Овощи и картофель в любой кулинарной обработке; винегреты без солений; салаты
    из свежих овощей.
    - Томатные, молочные, сметанные, фруктовые и овощные сладкие и кислые подливки;
    специи - ванилин, корица, лимонная кислота, уксус.
    - Различные фрукты и ягоды (сырые, вареные).
    - Кисели, компоты, желе; чай; некрепкий кофе; овощные и фруктовые соки; отвар
    шиповника.
    - Мед, варенье, карамель.
    - Сливочное и растительные масла; свиное сало - ограничено.- Соль - категорически запрещена в этой диете.
    - Мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы; перец,
    горчица.
    - Колбасы, копчености; соленая и вяленая рыба, икра;
    мясные и овощные консервы; соленые сыры.
    - Бобовые; чеснок, редька, редис, щавель, шпинат, ревень,
    соленые, квашеные овощи, грибы.
    - Шоколад, какао.

    примерное меню при Диете №7

    1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай.
    2-й завтрак; яблоки печеные.

    отварное с жареным картофелем, компот из сухофруктов.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: биточки морковно-яблочные запеченные, лапшевник с
    творогом, чай.

    Диета №7А

    Назначение
    острый нефрит в тяжелой форме после разгрузочных
    дней и средней тяжести с первых дней болезни;
    хронический нефрит при резко выраженной почечной
    недостаточности
    Цель диеты
    максимальное щажение функций почек, улучшение

    уменьшение гипертензии и отеков
    Щажение
    Химическое, термическое
    Кулинарная
    обработка


    хлеб бессолевой.
    Режим
    питания


    изделий.




















    (кроме саго) и бобовые.
    - Все мясо и рыбопродукты.
    - Сыр.






    - Другие жиры.

    примерное меню при Диете №7А

    1-й завтрак: котлеты морковно-яблочные, запеченные в
    растительном масле, каша из саго молочная, чай.
    2-й завтрак: свежие фрукты.
    Обед: суп из сборных овощей вегетарианский (1/2 порции), мясо
    отварное с томатным соусом, картофель отварной, кисель.

    Ужин: плов из саго с фруктами, салат овощной с растительным
    маслом, чай.
    На ночь: сок фруктовый.

    Диета №7Б

    Назначение
    острый нефрит после диеты № 7А или сразу же при
    легкой форме; хронический нефрит с умеренно
    выраженной недостаточностью почек
    Цель диеты
    максимальное щажение функции почек, улучшение
    выведения из организма продуктов обмена веществ,
    уменьшение артериальной гипертензии и отеков
    Щажение
    Химическое, термическое
    Кулинарная
    обработка
    - обработка без механического щажения. Отваривание,
    запекание, легкое обжаривание. Пищу готовят без соли,
    хлеб бессолевой.
    Режим
    питания
    - 5-6 раза в день- Безбелковый бессолевой хлеб на кукурузном крахмале - 100 г, при его отсутствии 50
    г пшеничного бессолевого хлеба или других выпекаемых на дрожжах без соли мучных
    изделий.
    - Супы с учетом разрешенной жидкости - с саго, овощные, картофельные, фруктовые.
    Заправляют вываренным пассерованным луком, сметаной, зеленью.
    - До 50-60 г брутто нежирной говядины, телятины, мясной и обрезной свинины,
    кролика, куры, индейки, рыбы. После отваривания можно запекать или слегка
    обжаривать куском или рубленые.
    - Молочные продукты - 60 г (или больше за счет мяса и рыбы) молока, сливок,
    сметаны. Творог - при исключении мяса и рыбы.
    - Яйца в блюда 1/4 - 1/2 яйца в день или 2-3 раза в неделю (всмятку, омлет).
    - Саго, ограниченно - рис, безбелковые макаронные изделия. Крупы на воде и молоке
    в виде каш, пудингов, запеканок, плова, котлет.
    - Картофель и свежие овощи (соответственно 200-250 г и 400-450 г брутто) в виде
    различных блюд. Вываренный и обжаренный лук - в блюда. Укроп, петрушка.
    - Овощные салаты и винегреты с растительным маслом.
    - Разные фрукты и ягоды. Сырые, сушеные, печеные. Кисели, компоты и желе. Сахар,
    мед, варенье, не шоколадные конфеты.
    - Кислосладкие соусы, томатный, сметанный, овощные и фруктовые подливки,
    ванилин, корица, лимонная кислота. Вываренный, поджаренный лук.
    - Слабый чай с лимоном, соки фруктов и ягод, томатный, отвар шиповника.
    - Сливочное несоленое, коровье топленое, растительные масла.- Обычный хлеб, мучные изделия с добавлением соли.
    - Супы мясные, рыбные и грибные бульоны, молочные, крупяные
    (кроме саго) и бобовые.
    - Все мясо и рыбопродукты.
    - Сыр.
    - Другие крупы и макаронные изделия, бобовые.
    - Соленые, маринованные и квашенные овощи, бобовые, шпинат,
    щавель, цветную капусту, грибы, редьку, чеснок.
    - Шоколад, молочный кисель, мороженое.
    - Мясной, рыбный и грибной соусы, перец, горчицу, хрен.
    - Какао, натуральный кофе, минеральные воды, богатые натрием.
    - Другие жиры.

    примерное меню при Диете №7Б

    1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, пудинг из риса
    с яблоками, чай.
    2-й завтрак: морковь тертая сырая с сахаром.
    Обед: суп из сборных овощей, кура отварная в молочном соусе,
    отварной картофель, компот из сухофруктов.
    Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром.
    Ужин: 1 яйцо всмятку, оладьи из яблок, чай. На ночь: сок
    фруктовый.

    Диета №7В

    Назначение
    нефротический синдром при хронических заболеваниях
    почек и других заболеваниях.
    Цель диеты
    восполнить теряемые с мочой белки, способствовать
    нормализации обмена белков, жиров, холестерина,
    уменьшить отеки
    Щажение
    Химическое
    Кулинарная
    обработка
    - обработка без механического щажения. Мясо и рыбу
    отваривают. Пищу готовят без поваренной соли.
    Температура блюд обычная.
    Режим
    питания
    - 5-6 раза в день- Хлеб бессолевой, выпеченые изделия без соли и соды, с добавлением пшеничных
    отрубей.
    - Супы вегитарианские с крупой, овощами, молочные, фруктовые.
    - Нежирные сорта говядины, телятины, свинины, баранины, кролика, курицы, индейки
    в вареном виде или с последующим запеканием, обжариванием, куском и рубленные.
    - Нежирные виды рыбы. Куском и рубленные, вареные или с последующим запеканием,
    обжариванием. Продукты моря.
    - Молоко и кисломолочные напитки, особенно пониженной жирности, творог нежирный
    и блюда из него (пудинги, ленивые вареники и др.). Ограничивают сметану и сливки.
    - Белковые омлеты. 1 яйцо для приготовления блюд. Ограничивают желтки.
    - Различные блюда из разных круп и макаронных изделий (каши на воде и молоке,
    пудинги, крупеники, плов и др.).
    - Блюда из картофеля, моркови, капусты белокочанной, тыквы, кабачков, свеклы,
    зеленого горошка. Томаты, огурцы, лук зеленый, салат, укроп, петрушка, редис.
    - Винегреты, овощные салаты с растительным маслом, салаты с отварным мясом,
    рыбой, продуктами моря. Отварная заливная рыба.
    - Любые фрукты и ягоды - сырые в виде различных блюд. Молочные кисели, желе.
    Меренги, снежки. Сахар и кондитерские изделия ограничивают. Мед вместо сахара.
    - Соусы: молочный, сметанный, томатный, соус-маринад, овощной. Сладкие и кислые
    овощные и фруктовые подливки. Лимонная кислота, ванилин. Укроп, петрушка.
    - Чай с лимоном, молоком, некрепкий кофе с молоком. Свежие соки из овощей,
    фруктов, ягод. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.
    - Сливочное несоленое, коровье топленое, растительные масла.- Обычный хлеб, сдобное и слоеное тесто.
    - Мясные, рыбные и грибные бульоны.
    - Жирные виды и сорта мяса, печень, почки, мозги, колбасы,
    копчености, консервы.
    - Жирные виды рыбы, соленую, копченую рыбу, консервы, икру.
    - Соленые, острые сыры.
    - Редька, чеснок, щавель, шпинат, овощные консервы, соленые
    овощи.
    - Колбасы, копчености, сыр; все консервы, икру.
    - Шоколад, кремовые изделия.
    - Мясные, рыбные, грибные соусы, хрен, горчицу, перец.
    - Какао, богатые натрием минеральные воды.
    - Другие жиры.

    примерное меню при Диете №7В

    1-й завтрак: салат овощной с пастой «океан» на растительном
    масле, омлет белковый, чай с молоком.
    2-й завтрак: размоченные сухофрукты.
    Обед: борщ вегетарианский (1/2 порции), биточки мясные,
    запеченные в сметане, морковь тушеная, яблоки свежие.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: рыба отварная, пудинг из нежирного творога, чай.
    На ночь: кефир.

    Диета №7Г

    Назначение
    Рекомендуется больным с терминальной стадией
    недостаточности почек при гемодиализе - очищении
    крови больного с помощью «искусственной почки».
    Цель диеты
    профилактическая
    Щажение
    Химическое
    Кулинарная
    обработка
    Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Необходима
    умеренное ограничение белков (в основном
    растительных) и калия, резкое ограничение натрия
    хлорида и значительное уменьшение свободной
    жидкости. Ограничивают богатые калием продукты.
    Режим
    питания
    - 6 раз в день

    примерное меню при Диете №7Г

    1-й завтрак: 2 яйца всмятку, салат из овощей с растительным
    маслом, кисель.
    2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
    Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо
    отварное, желе фруктовое.
    Полдник: мусс фруктовый.
    Ужин: зразы картофельные с яичным белком на растительном
    масле, сметана, кисель.
    На ночь: отвар шиповника или пшеничных отрубей.

    Диета №8

    Назначение
    ожирение как основное заболевание или сопутствующее
    при других болезнях, не требующих специальных диет.
    Для нормализации пищеварения
    Цель диеты
    воздействие на обмен веществ для устранения
    избыточных отложений жиров.
    Щажение
    Химическое
    Кулинарная
    обработка
    - Готовят вареные, тушеные, запеченные блюда.
    - Жареные, протертые и рубленые изделия
    нежелательны.
    Режим
    питания
    - 5-6 раз в день с достаточным объемом пищи для
    чувства насыщения.- Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола; белково-пшеничный,
    белково-отрубяной хлеб.
    - Супы - ограничено на слабом обезжиренном мясном и рыбном бульонах с
    овощами.
    - Только нежирные сорта мяса, птицы, рыбы, преимущественно отварные; низкожировые колбасы; продукты моря.
    - Нежирные молоко и молочнокислые напитки; нежирный творог; сметана - в
    блюда; нежирные сыры - ограничено.
    - Яйца (вкрутую, омлеты с овощами).
    - Ограничено крупы для добавления в овощные супы; рассыпчатые каши за счет
    уменьшения хлеба.
    - Овощи - широко во всех видах, частью обязательно сырыми; все виды
    капусты; квашеная капуста - после промывания; блюда из картофеля -
    ограничено.
    - Томатный, красный, белый с овощами, грибной соусы; уксус.
    - Сырые и вареные фрукты и ягоды кислых сортов.
    - Чай, кофе черный или с молоком (без сахара); мало-сладкие фруктовые и
    овощные соки.
    - Сливочное масло, растительные масла - в блюда ограничено; маргарин
    малокалорийный.
    - Соль - 10 г в день.
    - Заменители сахара для сладких блюд и напитков.- Хлеб и изделия из пшеничной муки высшего и первого сорта;
    сдобного и слоеного теста.
    - Супы из круп, макаронных изделий, картофеля; жирные и
    крепкие бульоны.
    - Жирные сорта мяса и рыбы; утка, гусь; большинство вареных
    колбас и сосисок; копчености; мясные и рыбные консервы; соленая
    рыба, икра.
    - Острые закуски и соусы; майонез; пряности.
    - Жирный творог, сладкие творожные сырки; сливки; соленые
    сыры.
    - Рис, манная крупа, макаронные изделия.
    - Виноград (см. Виноградная лоза), изюм, инжир, финики, бананы;
    сладкие фрукты.
    - Сахар, кондитерские изделия; варенье, мороженое.
    - Сладкие фруктовые и ягодные соки, какао.

    примерное меню при Диете №8

    1-й завтрак; салат овощной с растительным маслом, творог
    нежирный, чай.
    2-й завтрак: яблоки свежие.
    Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо
    отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из
    сухофруктов без сахара.
    Полдник: творог нежирный с молоком.
    Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай.
    На ночь: кефир нежирный.

    Диета №9

    Назначение
    сахарный диабет легкой и средней тяжести. Для
    нормализации пищеварения и пищевых процессов
    Цель диеты
    способствовать нормализации углеводного обмена и
    предупредить нарушения жирового и других обменов
    веществ
    Щажение
    Химическое
    Кулинарная
    обработка
    - Предпочтительнее вареные и запеченные блюда, реже
    - жареные и тушеные.
    Режим
    питания
    - 4-5 раз в день с четкой фиксацией часов приемов пищи
    и распределением углеводов в течение дня с учетом
    принятия инсулина- Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшеничный из муки второго
    сорта, белково-отрубяной, белково-пшеничный, зерновой;
    несдобные мучные изделия, желательно из муки грубого помола.
    - Супы из разных овощей; щи, борщ, свекольник, окрошка мясная и
    овощная; слабые нежирные мясные и рыбные бульоны с овощами,
    разрешенными крупами, бобовыми, картофелем, фрикадельками;
    супы с манной крупой, рисом, лапшой - резко ограничено.
    - Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; колбаса диабетическая,
    диетическая, говяжья; язык отварной; печень - ограничено;
    нежирный говяжий студень; рыбные консервы в собственном соку
    или с томатной заливкой; вымоченная сельдь.
    - Молоко, кисломолочные напитки; нежирный творог и блюда из
    него; сметана-ограниченно; несоленый нежирный сыр.
    - Яйца (всмятку, омлеты; желтки - ограничивают).
    - Каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой овсяной круп;
    бобовых; рис, манная крупа, макаронные изделия-резко
    ограничено.- Овощи сырые и вареные, реже запеченные (кабачки,
    тыква, редис, огурцы, томаты, баклажаны); картофель,
    морковь - ограничено; маринованные и не очень соленые
    овощи - ограничено.
    - Винегреты, салаты из свежих овощей; икра овощная;
    салаты из морепродуктов; нежирные на слабых мясных,
    рыбных, грибных бульонах, овощном отваре, томатные
    соусы; перец, хрен, горчица - ограничено.
    - Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом
    виде.
    - Компоты; чай, кофе с молоком; овощные соки; соки
    диетические на ксилите; отвар шиповника.
    - Конфеты на ксилите, сорбите, сахарине; мед - ограничено.
    - Масло бутербродное; растительные масла - в блюда;
    низкокалорийный маргарин; свиное сало - ограничено.
    - Соль - до 12 г в день.- Мучные изделия из муки высшего сорта, сдобного и
    слоеного теста.
    - Крепкие жирные бульоны.
    - Жирные сорта мяса и вареных колбас; утка, гусь; жирная и
    соленая рыба; копчености; мясные консервы; жирные соусы.
    - Жирные сыры; сладкие творожные сырки.
    - Сахар, конфеты, мороженое, пирожные.
    - Виноград, изюм, бананы, инжир, финики.
    - Виноградные и другие сладкие соки; безалкогольные
    напитки на сахаре.
    - Кулинарные жиры.

    примерное меню при Диете №9

    1-й завтрак: творог нежирный с молоком, каша гречневая
    рассыпчатая, чай.
    2-й завтрак: отвар пшеничных отрубей.
    Обед: щи из свежей капусты вегетарианский с растительным
    маслом, мясо отварное с соусом молочным, тушеная морковь, желе
    фруктовое на ксилите.
    Полдник: яблоки свежие.
    Ужин: шницель капустный, рыба отварная, запеченная в молочном
    соусе, чай.
    На ночь: кефир.





































    ДИЕТА 1 Назначение: Цель: ДИЕТА 1 Назначение: язва желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной секрецией желудочного сока. Цель: механическое, химическое и термическое щажение слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализация секреции и моторики желудка.




    ДИЕТА 1 Рекомендуют: ДИЕТА 1 Рекомендуют: пшеничный хлеб вчерашней выпечки; молочные продукты; нежирные мясо и рыбу в виде паровых рубленых изделий; яйца в виде омлетов; овощи (картофель, морковь, цветная капуста) в виде пюре; сладкие ягоды в виде пюре, соков, киселей; каши (манную, овсяную, рисовую) ; супы молочные и вегетарианские, супы-пюре; соусы молочные и фруктовые; сливочное, подсолнечное масла; чай, чай с молоком, отвар шиповника.



    Примерное меню диеты 1 (протертая). 1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком. 2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром. Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый. Полдник: отвар шиповника, сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком. На ночь: молоко.


    Примерное меню диеты 1 (не протертая). 1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком. 2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника. Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов. Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком. На ночь: молоко.


    ДИЕТА 2 Назначение: Цель:. ДИЕТА 2 Назначение: хронические гастриты с секреторной недостаточностью, хронические колиты. Цель: стимулировать секреторную деятельность желудка и нормализовать двигательную функцию ЖКТ путём механического, термического щажении. (Гастрит - воспаление слизистой оболочки желудка) (Колит воспалительное заболевание внутренней оболочки толстого кишечника)




    ДИЕТА 2 Запрещают: ДИЕТА 2 Запрещают: жареные блюда с грубой корочкой, острые блюда, овощи с грубой клетчаткой, копчёности, консервы, ржаной хлеб, цельное молоко. Цельным считается натуральное молоко, составные части которого не подвергались никаким изменениям.


    ДИЕТА 2 Рекомендуют: ДИЕТА 2 Рекомендуют: пшеничный хлеб вчерашней выпечки; несдобное печенье, молочные продукты - кефир, простоквашу, творог; нежирные рыбу, мясо; яйца – всмятку, омлет; овощи в виде пюре, котлет, пудингов; сладкие плоды и ягоды в виде киселей, компотов, желе, муссов; масло - сливочное, подсолнечное, оливковое; неострый натёртый сыр; супы – на обезжиренных бульонах, овощных отварах из круп и овощей в протёртом виде; соусы – мясные, рыбные, сметанные; напитки – чай с молоком, какао, кофе с молоком и на воде, отвар шиповника, фруктовые и ягодные соки.




    Примерное меню диеты 2. Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай. Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные жареные без панировки с морковным пюре, кисель. Полдник: отвар шиповника. Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай. На ночь: кефир.


    ДИЕТА 3 Назначение: Цель: ДИЕТА 3 Назначение: хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне обострения. Цель: нормализация нарушенных функций кишечника и связанных с этими нарушениями обменных процессов в организме.


    Общая характеристика диеты. Общая характеристика диеты. Диета физиологически полноценная, включает продукты и блюда, усиливающие двигательную функцию и опорожнение кишечника (овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков и др.). Исключены продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные изделия и др.). Пищу готовят в измельченном виде, в воде, на пару или запекают. Овощи и плоды употребляют в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.


    Примерное меню диеты 3. 1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, омлет паровой, чай. 2-й завтрак: яблоко свежее. Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой, компот из сухофруктов. Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, чай. На ночь: кефир.


    ДИЕТА 4 Назначение: Цель: ДИЕТА 4 Назначение: острые хронические заболевания кишечника в период обострения с выраженной дисфункцией (поносы). Цель: способствовать уменьшению воспалительного процесса и нормализовать работу кишечника путём ограничения механических и химических раздражителей пищи.




    ДИЕТА 4 Рекомендуют: ДИЕТА 4 Рекомендуют: сухарики из пшеничного хлеба; нежирные мясо и птицу, (куры в рубленном виде сваренные в воде или на пару); нежирную рыбу в отварном рубленом виде; яйца всмятку, омлеты; крупы – рисовая, овсяная, манная на воде; сливочное масло в ограничении; супы – слизистые, пюреобразные из круп на слабых бульонах; напитки – чай, чёрный кофе на воде, отвар шиповника, черники, черёмухи.



    Примерное меню диеты 4. 1-й завтрак: каша овсяная протертая на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай. 2-й завтрак: отвар из сушеной черники. Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель. Полдник: отвар шиповника несладкий теплый. Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай. На ночь: кисель.








    ДИЕТА 5 Рекомендуют: ДИЕТА 5 Рекомендуют: хлеб пшеничный вчерашней выпечки; несдобное печенье; молоко, простоквашу, неострый сыр; обезжиренный творог и блюда из него; нежирные мясо, птицу, рыбу отварные или на пару; яйца в виде омлетов; овощи в виде отварных или запечённых блюд; плоды, ягоды - сладкие сорта в виде компотов, киселей, желе, муссов; крупы в виде молочных каш и пудингов; масло: сливочное и растительное; супы овощные, фруктовые, молочные; напитки сладкие – чай и кофе с молоком, соки, отвар шиповника.




    Примерное меню диеты 5. 1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай. 2-й завтрак: яблоко печеное. Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов. Полдник: отвар шиповника. Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай. На ночь: кефир.


    ДИЕТА 6 Назначение: Цель: Общая характеристика диеты. ДИЕТА 6 Назначение: мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты Цель: уменьшение образования в организме мочевой кислоты и ее солей Общая характеристика диеты. Диета предусматривает исключение продуктов, содержащих много щавелевой кислоты; умеренное ограничение соли, увеличение количества молочного, овощей и плодов. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.


    Примерное меню диеты 6. 1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, яйцо всмятку, пудинг из моркови с яблоками и пшеном, чай. 2-й завтрак: отвар шиповника. Обед: суп-лапша молочный, котлеты картофельные жареные, кисель. Полдник: яблоки свежие. Ужин: сырники запеченные, голубцы, фаршированные овощами с рисом, чай. На ночь: отвар пшеничных отрубей.






    ДИЕТА 7 Рекомендуют: ДИЕТА 7 Рекомендуют: хлеб безбелковый бессолевой; кефир, простоквашу, сметану; нежирные отварные мясо, птицу, рыбу или с последующим обжариванием; не более 1 яйца в день, омлеты; отварные и сырые овощи(кроме редьки и редиса); арбузы, дыни, блюда из тыквы; плоды и ягоды – свежие, соки, пюре, кисели, компоты; блюда из саго; масло: сливочное и растительное; винегреты со свежими огурцами, салаты из свежих овощей; супы вегетарианские, фруктовые, с саго; соусы – молочный, томатный, фруктовый; отвар шиповника, некрепкий чай, овощной сок.




    Примерное меню диеты 7. Примерное меню диеты 7. 1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай. 2-й завтрак: яблоки печеные. Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное с жареным картофелем, компот из сухофруктов. Полдник: отвар шиповника. Ужин: биточки морковно-яблочные запеченные, лапшевник с творогом, чай.






    ДИЕТА 8 Рекомендуют: ДИЕТА 8 Рекомендуют: хлеб ржаной (150 г/день); молоко, кефир, обезжиренный творог и блюда из него, неострый сыр; нежирную говядину, куры, кролика в отварном виде; нежирную рыбу в отварном, заливном виде; нерыбные продукты моря яйца (2 шт/день); овощи сырые, отварные (200 г/день); несладкие плоды и ягоды; гречневую, овсяную каши; салаты, винегреты; чай, чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, фруктово-ягодные соки из кислых плодов.



    Примерное меню диеты 8. Примерное меню диеты 8. 1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, творог нежирный. 2-й завтрак: яблоки свежие. Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара. Полдник: творог нежирный с молоком. Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай. На ночь: кефир нежирный.


    ДИЕТА 9 Назначение: Цель: ДИЕТА 9 Назначение: при сахарном диабете. Цель: нормализовать углеводный обмен. Символ, утверждённый ООН для обозначения диабета - Сахарный диабет группа заболеваний, развивающихся вследствие абсолютной или относительной недостаточности гормона инсулина, в результате чего увеличивается содержание глюкозы в крови. Заболевание характеризуется нарушением всех видов обмена веществ: углеводного, жирового, белкового, минерального и водно- солевого. Кроме человека, данному заболеванию подвержены также некоторые животные, например, кошки.ООН заболеванийгормонаинсулинаглюкозыкровиобмена веществ углеводногожировогобелковогокошки




    ДИЕТА 9 Рекомендуют: ДИЕТА 9 Рекомендуют: хлеб ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубной (200 г/день); молоко, простоквашу, кефир, творожные блюда, сыр, сметану; нежирные говядину, телятину, рыбу, кур, кролики в отварном и заливном виде, диабетическую колбасу; яйца всмятку, омлеты; овощи содержащие мало сахаров (капусту, огурцы, кабачки, салат, картофель вымоченный,); несладкие ягоды в свежем виде; масла сливочное и растительное – 40 г/день; вегетарианские и овощные супы; чай, чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, фруктовые соки из кислых плодов; сахарозаменители.


    ДИЕТА 10 Назначение: Цель: ДИЕТА 10 Назначение: при сердечно- сосудистых заболеваниях и гипертонии. Цель: нормализовать функции сердечно-сосудистой системы, снизить артериальное давление. Последствия неправильного питания могут проявляться в виде повышенного кровяного давления, повышенного уровня глюкозы в крови, повышенного содержания жиров в крови, излишнего веса и ожирения.


    Ревмокардит – поражение сердечной мышцы и сердечных клапанов в результате ревматической атаки, вызываемой стрептококковыми бактериями Сердечно-сосудистые заболевания представляют собой группу болезней сердца и кровеносных сосудов, в которую входят: ишемическая болезнь сердца – болезнь кровеносных сосудов, снабжающих кровью сердечную мышцу; болезнь сосудов головного мозга – болезнь кровеносных сосудов, снабжающих кровью мозг; болезнь периферических артерий – болезнь кровеносных сосудов, снабжающих кровью руки и ноги; ревмокардит – поражение сердечной мышцы и сердечных клапанов в результате ревматической атаки, вызываемой стрептококковыми бактериями; врожденный порок сердца – существующие с рождения деформации строения сердца; тромбоз глубоких вен и эмболия легких – образование в ножных венах сгустков крови, которые могут смещаться и двигаться к сердцу и легким.




    ДИЕТА 10 Рекомендуют: ДИЕТА 10 Рекомендуют: хлеб пшеничный, ржаной вчерашней выпечки; молоко, кефир, простоквашу, блюда из нежирного творога, сметану; нежирные мясо, рыбу отварные и запечённые; яйца всмятку или паровые омлеты; овощи (кроме редьки, редиса, шпината, щавеля); плоды и ягоды в любом виде (особенно курагу, урюк, изюм, инжир – содержат калий); крупы в виде каш, пудингов, запеканок; масла - сливочное и растительное; супы – вегетарианские, молочные, фруктовые; соусы – молочные, фруктовые, на овощном отваре; отвар шиповника, чай, чай с молоком, соки.



    ДИЕТА 11 Рекомендуют: ДИЕТА 11 Рекомендуют: хлеб пшеничный, ржаной, бисквит, печенье, сухари; молоко, сливки, простоквашу, кефир, сметану, творог, сыр; говядину, телятину, кур, печень, рыбу; яйца всмятку и омлеты; овощи, ягоды в разнообразном виде; масла - сливочное и растительное; икру, ветчину, нежирную колбасу, малосоленую рыбу, салаты, винегреты; чай, кофе, какао, отвар шиповника


    ДИЕТА 12 Назначение: Цель: ДИЕТА 12 Назначение: при заболеваниях нервной системы. Цель: восстановление нормальной работы нервной системы. Общая характеристика диеты 12: Для снижения нагрузки на систему в диете урезано количество углеводов и жиров, поваренной соли, исключены продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, алкоголь, острая и жареная пища), а количество положительно влияющих продуктов, насыщенных фосфорными солями, увеличено (печень, бобы, молоко и молочные продукты). солипеченьмолоко




    Общая характеристика диеты 13: Диета пониженной энергоценности за счет снижения жиров, углеводов и в меньшей степени - белков; с повышенным содержанием витаминов и жидкостей. При разнообразии продуктового набора предпочтительны легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже о С) или холодными (не ниже 12 о С). Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.


    Примерное меню диеты й завтрак: каша манная молочная, чай с лимоном. 2-й завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника. Обед: суп овощной протертый на мясном бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (1/2 порции), компот протертый. Полдник: яблоко печеное. Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (1/2 порции), разбавленный фруктовый сок. На ночь: кефир.




    Общая характеристика диеты 14. По энергоценности, содержанию белков, жиров и углеводов рацион соответствует физиологическим нормам; диета ограничивает продукты ощелачивающего действия и богатые кальцием (молочные, большинство овощей и плодов); преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба). Кулинарная обработка и температура пищи обычные. При отсутствии противопоказаний рекомендуется обильное питье. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.


    Примерное меню диеты й завтрак: сельдь вымоченная, каша гречневая рассыпчатая, чай. Обед: суп-лапша на курином бульоне, кура жареная с отварным рисом, кисель клюквенный. Полдник: отвар шиповника. Ужин: котлеты мясные жареные с растительным маслом, горошек зеленый, чай. На ночь: отвар шиповника.



    80 ДИЕТА 15 Рекомендуют: ДИЕТА 15 Рекомендуют: Хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия. Борщ, щи, свекольник, рассольник; молочные овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые. Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные колбасы. Молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных продуктов. Яйца в отварном виде и вблюдах. Блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых. Овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки. Зелень. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Чай, кофе, какао. Масло сливочное, коровье, топленое, растительные масла; ограниченно - маргарины.

    Описание презентации по отдельным слайдам:

    1 слайд

    Описание слайда:

    2 слайд

    Описание слайда:

    Показания к применению: хронические гепатиты и холециститы в стадии ремиссии, желчнокаменная болезнь, острые гепатиты и холециститы в период выздоровления. Общая характеристика диеты: количество белков, жиров и углеводов определяют физиологическими потребностями организма. Исключаются сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы (экстрактивные вещества, продукты, богатые эфирными маслами); тугоплавкие жиры; жареные блюда; продукты, богатые холестерином, пуринами. Повышенное потребление овощей и фруктов способствует усилению желчегонного действия других пищевых веществ, перистальтики кишечника, обеспечивает максимальное выведение холестерина.

    3 слайд

    Описание слайда:

    Энергетическая ценность: 2200-2500 ккал. Состав: белков 80-90 г, жиров 80-90 г, углеводов 300-350 г. Температура пищи: только теплая пища, холодные блюда исключаются. Технология приготовления пищи: Блюда в отварном виде, реже – в запеченном. Режим питания: 5-6 раз в сутки.

    4 слайд

    Описание слайда:

    Разрешается: Соки фруктовые и ягодные некислые, томатный сок, компот, кисель, некрепкий чай и кофе с молоком, отвар шиповника. Хлеб пшеничный, ржаной, «докторский» и других сортов вчерашней выпечки или подсушенный, печенье из несдобного теста. Молоко с чаем цельное, сгущенное, сухое, обезжиренный творог, сметана в небольшом количестве, сыры неострые (российский, голландский и др.). Особенно рекомендуются нежирный творог и изделия из него. Различные супы на овощном отваре с добавлением овощей, круп, макаронных изделий. Молочные, фруктовые супы. Масло сливочное, растительное масло до 50 г в день. Мясные изделия из нежирной говядины, курятины и других постных сортов птицы отварные или запеченные после отваривания, приготовленные куском или рубленые. Сосиски молочные. Различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, щука, сазан, навага, серебристый хек) в отварном или паровом виде. Каши рассыпчатые и полувязкие, в особенности рекомендованы овсяные и гречневые. Всевозможные блюда из крупы, бобовых и макаронных изделий – запеканки, пудинги, гарниры, супы. Различные виды овощей, зелени, спелые томаты; консервированный зеленый горошек; некислая квашеная капуста. Яйца (не более одного в день) в виде белкового омлета и добавляемые в блюда. Различные фрукты и ягоды, кроме очень кислых, компоты, кисели, фруктовые консервы, лимон в чай. Сахар, варенье, мед. Из закусок – сельдь вымоченная, икра паюсная, рыба заливная, салаты, винегреты.

    5 слайд

    Описание слайда:

    Запрещается: свежие хлебобулочные изделия и изделия из сдобного теста (блины, оладьи, торты, жареные пирожки и т.д.); кулинарные жиры, сало; супы на мясных, рыбных, грибных бульонах; щавель, шпинат, редис, лук зеленый, редька; жирное мясо (говядина, баранина, свинина, гусятина, утятина, курятина); жирные сорта рыбы (осетрина, севрюга, белуга, сом); яйца жареные и сваренные вкрутую; маринованные овощи, консервы, копчености, икра; горчица, перец, хрен; клюква, кислые фрукты и ягоды; мороженое, изделия с кремом, шоколад; черный кофе, какао, холодные напитки; алкогольные напитки.

    6 слайд

    Описание слайда:

    ПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ: - ОСТРЫЕ ГЕПАТИТЫ И ХОЛЕЦИСТИТЫ, - ОБОСТРЕНИЯ ХРОНИЧЕСКИХ ГЕПАТИТОВ, ХОЛЕЦИСТИТОВ И ЖЕЛЧНОКАМЕННОЙ БОЛЕЗНИ.

    7 слайд

    Описание слайда:

    Общая характеристика диеты: физиологически полноценная диета с умеренным ограничением жиров и поваренной соли, механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ. Исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильные стимуляторы желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы, вещества, раздражающие печень (экстрактивные вещества, органические кислоты, продукты, богатые эфирными маслами, жареные блюда, содержащие продукты неполного расщепления жира, тугоплавкие жиры, продукты, богатые холестерином, пуринами). Энергетическая ценность: до 2500 ккал. Состав: белков 80-90 г, углеводов 300-350 г, жиров 70-80 г, при резко выраженном диспептическом синдроме – до 50 г. Температура пищи: пища в тёплом виде, холодные блюда исключены. Технология приготовления пищи: Все блюда в отварном и протертом виде. Режим питания: 5-6 раз в сутки.

    8 слайд

    Описание слайда:

    ПАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ: ХРОНИЧЕСКИЙ ПАНКРЕАТИТ В ПЕРИОД ВЫЗДОРОВЛЕНИЯ ПОСЛЕ ОБОСТРЕНИЯ И ВНЕ ОБОСТРЕНИЯ.

    9 слайд

    Описание слайда:

    Общая характеристика диеты: Диета пониженной энергетической ценности. Физиологическая норма белка (1/3 животного происхождения), резкое ограничение жиров и углеводов. Исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных соков. Энергетическая ценность: 1800 ккал. Состав: белков 80 г, жиров 40-60 г, углеводов 200 г, свободной жидкости 1,5-2 л, поваренной соли 8-10 г. Минеральный состав: калия 3800 мг, кальция 1100 мг, магния 500 мг, фосфора 1700 мг, железа 30 мг, натрия 4050 мг. Содержание витаминов: витамина А 1,5 мг, каротина 12,6 мг, витамина В, 1,8 мг, витамина РР 19 мг, витамина С 115 мг. Технология приготовления пищи: Пищу готовят в основном в измельченном и протертом виде, варят в воде, на пару, запекают. Очень горячие и холодные блюда исключаются.

    10 слайд

    Описание слайда:

    Разрешается: слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком, отвар шиповника, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой (при переносимости). Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари, несладкое сухое печенье. Кисломолочные напитки, свежий некислый нежирный кальцинированный творог, творожные пасты, пудинги, молоко (при переносимости). Супы вегетарианские протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Яйца в виде белковых омлетов – до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах. Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (птица без кожи). Мясо готовится в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском). Нежирные сорта рыбы, приготовленные куском или рубленые, в отварном виде (заливная после отваривания). Каши протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком. Различные изделия из круп: суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом. Макаронные изделия отварные. Сливочное масло (до 30 г), рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда. Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек. Фрукты и ягоды – спелые мягкие и некислые, протертые сырые, запеченные яблоки. Протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.

    11 слайд

    Описание слайда:

    Запрещается: кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок; свежий ржаной и пшеничный хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста; жирные молочные продукты; супы на мясном, рыбном и грибном бульонах, холодные овощные супы (окрошка, свекольник), борщи, щи, молочные супы; яйца сваренные вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц; жирные сорта мяса, рыбы, колбасы, копчености, консервы, печень, почки, мозги, икра; бобовые, рассыпчатые каши. Перловая, ячневая, кукурузная крупы, а также пшено ограничиваются; сырые непротертые овощи и фрукты, белокочанная капуста, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, шпинат, щавель, грибы, перец сладкий в приготовленном виде; виноград, инжир, финики, бананы; кондитерские изделия, варенье, шоколад, мороженое; пряности; кулинарные жиры, сало; алкогольные напитки.

    12 слайд

    Описание слайда:

    Показания к применению: постхолецистэктомический синдром в стадии обострения. Общая характеристика диеты: Энергетическая ценность: 2100 ккал. Состав: белков 90 г, жиров 60 г, углеводов 300 г, поваренной соли 6 г.

    13 слайд

    Описание слайда:

    Показания к применению: хронические заболевания печени с желчезастойным синдромом. Общая характеристика диеты: Энергетическая ценность: 2750 ккал. Состав: белков 90 г, жиров 110 г, углеводов 350 г, поваренной соли 8 г.

    14 слайд

    Описание слайда:

    Показания к применению: демпинг-синдром после резекции желудка по поводу язвенной болезни.

    15 слайд

    Описание слайда:

    Общая характеристика диеты: Энергетическая ценность: 2900 ккал. Состав: белков 120 г, жиров 90 г, углеводов 400 г, поваренной соли 8 г. Режим питания: приемы пищи небольшими порциями через каждые 2,5–3 часа, 6–7 раз в день. Особенно строго следует придерживаться режима питания в течение первого года после операции. Порция – в два раза меньше обычной, вся пища употребляется в теплом виде (не горячем и не холодном). При диспепсических расстройствах (срыгивание, горечь во рту, понос и др.) ограничивается количество жиров. При осложнениях после резекции желудка (анастомозит, гастрит, демпинг-синдром, эзофагит, анемия) обеспечивается большее механическое щажение: блюда готовятся протертые, полужидкие, отвариваются в воде или на пару. При демпинг-синдроме после еды рекомендуется лежать в постели или полулежать в кресле в течение 30 минут после приема пищи. При эзофагите и нарушениях глотания последний прием пищи должен быть за 2–3 часа до сна, после еды нельзя ложиться 40–45 минут, есть необходимо стоя или сидя без наклона вперед.

    16 слайд

    Описание слайда:

    Разрешается: Чай с молоком и черный, отвар шиповника, яблочный, мандариновый, томатный соки. Творог, творожные блюда, кефир, простокваша, сыр, сметана (добавляемая в блюда). Яйца отвариваются всмятку и готовятся в виде омлетов. Нежирные сорта мяса (курятина, говядина, телятина, индюшатина), предпочтительно в отварном и рубленом виде, колбасы нежирные (такие как докторская), сосиски нежирные, молочные. Нежирные сорта рыбы, сельдь вымоченная. При отсутствии нарушений со стороны печени и желчевыводящих путей, сопутствующих панкреатитов разрешается слегка обжаривать мясо и рыбу после отваривания. Жиры – масло сливочное и рафинированное растительное в небольшом количестве, лучше добавлять в блюда. Супы овощные, фруктовые, протертые. При отсутствии заболеваний печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей разрешаются супы на мясном бульоне. Каши из гречневой, овсяной круп, риса вязкие, на воде или воде пополам с молоком. Крупяные запеканки. Овощи (свекла, морковь, тыква, кабачки, томаты), употребляемые в отварном или тушеном виде. Картофель, белокочанная капуста (лучше квашеная) в ограниченном количестве. Из фруктов – некислые абрикосы, сливы, мягкие яблоки. Желе из ягод.

    Описание слайда:

    Запрещается: жареные блюда; жирное мясо (баранина, свинина, утятина, гусятина); продукты с большим содержанием пуринов – мясо внутренних органов животных (почки, печень, мозги и др.); жиры (за исключением сливочного и растительного масла); мясные и рыбные бульоны, студни; острые продукты, соленья, маринады, копчености, жирные колбасы, все виды готовых консервов; пряности, уксус, хрен, горчица, перец, аджика; редька, редис, спаржа, шпинат, щавель, брюссельская капуста; мороженое, изделия с кремом; алкогольные напитки, особенно при наличии воспалительного процесса в почках; сладкие и печеные мучные изделия (торты, пирожные, пирожки, блины, оладьи, сдобное печенье).

    • Поделиться с друзьями:
    Что еще почитать
    
    Все права защищены, 2024 г.

    Copyright © 2024 Женский портал - Екатерина.