Великий и ужасный Гликемический Индекс. Гликемический индекс разных видов риса Действие и польза для худеющих

Рис хорошо знаком людям, но не все достаточно глубоко знают его характеристики. А при этом точное представление о составе и потребительских характеристиках этого злака, о его калорийности и влиянии наоборот сахара в крови очень важно. Без таких сведений тяжело принять правильное решение и использовать продукт максимально грамотно.

Химический состав

• вода – 14 г;
• зола – 4 г;
• пищевые волокна – 9,7 г;
• пиридоксин – 0,54 мг;
• тиамин – 0,34 мг;
• рибофлавин – 0,08 мг;
• пантотеновая кислота – 0,6 мг;
• биотин – 12 мкг;
• ниацин – 3,8 мг;
• кальций – 40 мг;
• натрий – 30 мг;
• сера – 60 мг.

На долю такого важного для деятельности мозга компонента, как фосфор приходится 328 мг. Еще в тех же 100 г необработанного риса содержится 133 мг хлора. А также велики дозы алюминия (912 мкг), ванадия (400 мкг), меди (560 мкг) и бора (224 мкг). Отмечается присутствие молибдена, хрома, железа и йода. Кроме этих компонентов, есть и довольно много усваивающихся углеводов. Очень велика концентрация крахмала и декстринов, их тут свыше 61 г, зато количество сахаров крайне мало, не более 1%. А также в рисе присутствуют и незаменимые аминокислоты, такие как лизин, валин, лейцин, треонин, триптофан.

Важно! Этот продукт содержит фенилаланин, что делает его неприемлемым для больных фенилкетонурией. Зато есть другие, хоть и заменимые аминокислоты - глутаминовая, аспарагиновая, тирозин, цистеин.

Рис включает омега-3-жирные кислоты, насыщенные жирные кислоты – миристиновую и пальмитиновую, арахиновую и стеариновую. Из мононенасыщенных и полиненасыщенных разновидностей обнаруживаются следующие:

• омега-9;
• пальмитолеиновая;
• линолевая;
• линоленовая.

Жиры, белки и углеводы

Формула БЖУ на 100 граммов риса, не прошедшего шлифовку и представленного цельными зернами, следующая:

• 62 г углеводов;
• 7,5 г белков;
• 2,6 г жиров.

Длиннозерный вид риса после шлифовки лишается такой разновидности белков, как глютен. Подобный компонент отрицательно сказывается на характеристиках продукта. Поэтому освобождение от него позволяет спокойно употреблять рис даже больным целиакией. Но вот если такой патологии нет, целесообразно отдать предпочтение злаку, не прошедшему шлифовку. Несмотря на более привлекательный внешний вид нешлифованный рис лучше по составу.

Самое широкое распространение получил белый шлифованный продукт с длинным зерном. Его пищевая ценность достигает 365 ккал на 0,1 кг. Знатоки легко распознают подобный злак по вкусу и аромату – при варке крупинки не склеиваются. Вторую строчку стабильно занимает пропаренный вариант, его энергетическая ценность – 341 ккал. Близки к нему коричневый рис, сорта «Басмати», «Жасмин» и «Индийский».

Гликемический индекс

Большое значение для многих людей имеет как раз этот индекс. Вопреки популярному мнению его необходимо знать не только уже страдающим диабетом. Чрезмерное повышение уровня сахара в крови может запустить критические биохимические процессы, которые через некоторое время спровоцируют развитие патологии. Специальный индекс был введен для того, чтобы люди не путались, чтобы не нужно было скрупулезно разбираться, сколько в продукте простых (быстрых), а сколько – медленных сложных углеводов.

Формально повода для радости нет. Гликемический показатель белого шлифованного риса, из которого готовится плов, равняется 70 баллам. Поэтому при наличии сахарного диабета потребление подобного блюда не рекомендовано. Но достаточно заменить светлый злак на бурый, чтобы исправить ситуацию. Даже в случае выраженного глубокого диабета будет получаться одна польза.

Не стоит абсолютизировать и гликемический индекс. Организм диабетиков из риса может получать многие витамины, другие органические и неорганические вещества, которые невозможно или очень сложно ввести в рацион иными способами. Благодаря пищевым волокнам ускоряется пищеварение, поэтому сокращается усвоение сахара из прочей пищи. Так как рис изначально содержит небольшое количество соли, исключается появление отеков и скопление жидкости в межклеточном пространстве, стимулируется иммунитет, который обычно при диабете несколько угнетен. Потребление пропаренной при высоком давлении золотистой крупы с длинными зернами возможно в случае дефицита инсулина лишь в малых дозах, поэтому придется сократить до минимума присутствие рисовой каши. 0,1 кг подобного продукта содержат 350 ккал энергии; что касается гликемического показателя, лабораторное исследование приравняло его к 60 баллам.

У японской разновидности даже при более низкой питательности – 277 ккал – гликемическая активность выше и достигает 70 единиц. Из-за этого больным диабетом нишики, входящий в состав роллов и суши, противопоказан. Относительно хорош отваренный в воде рис. Если круглые белые зерна имеют в таком рецепте сахарный показатель 72 балла, то коричневые – только 60, а «Басмати» – и вовсе 58 баллов. Малая концентрация соли тоже может быть записана в плюс.

Еще полезнее для диабетиков коричневая разновидность риса. Выделять ее в особую категорию стараются только по соображениям удобства торговли. По сути, это самый обычный рис, лишь подвергнутый неполной очистке. В результате сахарный показатель ограничивается 50 баллами. Изнуренный тяжелой болезнью организм получает основательную поддержку за счет микроэлементов и других полезных веществ, сокращается уровень холестерина и уменьшается опасность диабетических осложнений.

По мнению профессионалов, дикая разновидность – так называемый черный рис – ценнее всего при диабете. Гликемический индекс ее составляет 35 баллов. Продукт обильно насыщен фолиевой кислотой и клетчаткой, которые положительно сказываются при таком недуге. Минимальная питательность – 101 ккал – позволяет избавиться от чрезмерной массы тела или же предотвратить ее возникновение на ранней стадии.

Все более широкую популярность завоевывает и красный рис «Рубин». Его культуру освоили аграрии южных регионов России. Еще недавно этот продукт мог оказаться только на столе у «сливок» старого китайского общества, но ХХ век сумел изменить и это. Если говорить про величину зерна и их геометрию, никакой разницы с более привычным продуктом заметить нельзя. Очень велика доля углеводов – до 68%. Искушенные потребители сразу догадаются, что «Рубин» отличается впечатляющей энергетической ценностью, так и есть – она достигает 330 ккал. А вот гликемический индекс всего 54, поэтому употреблять подобный рис при диабете вполне можно, хотя и в ограниченных объемах.

Важно! Не стоит путать настоящий красный злак, шлифовка которого исключена, с крупой, подвергнутой очистке и затем искусственно окрашенной особыми ферментами.

Применение в диетологии

Рисовая крупа входит в рацион практически всех людей в нашей стране. Диетологи одобряют подобные предпочтения и указывают, что зерно китайского злака насыщает организм энергией, поэтому уменьшается столь неприятное ощущение голода между приемами пищи. При похудении меньше опасность «сорваться», а впоследствии, когда масса тела придет в норму, легче будет выдержать пищевую дисциплину. Но специалисты предостерегают, что общая питательность может меняться в широких пределах. Так, если отварить рисовую кашу на воде, в 1 кг будет содержаться не более 1400 ккал, а плов в зависимости от того, какие добавки предусматривает рецепт, имеет уже питательность 2800–3800 ккал на 1 кг. Съесть весь килограмм мало кто сможет, конечно, но и половины этого количества хватит, чтобы получить половину суточной нормы занятых физической работой средней тяжести. Оттого офисным сотрудникам и другим лицам сугубо интеллектуальных либо малоподвижных профессий диетологи советуют от плова отказаться.

Важно! Чтобы действительно похудеть или избежать расширения талии, стоит минимизировать посол блюд, а также желательно исключить употребление пряностей. Они поощряют аппетит, поэтому незаметно порции увеличиваются.

Но диетологи дают указания не только для худеющих людей. Они отмечают, что блюда на основе отварного риса хорошо подходят для тех, кто страдает от нарушений пищеварительной системы. Подобная пища не раздражает стенки желудка, кишечника и пищевода, в результате усвоение пищи стабилизируется. Особенно ценно это свойство, когда развился гастрит либо возникла язва желудка. Незначительная мочегонная активность помогает снизить выраженность гипертонии, избавиться от нарушений в деятельности почек. Благодаря высокой питательной ценности и множеству полезных веществ введение риса в рацион способствует ускоренному восстановлению после хирургических вмешательств либо тяжелых заболеваний.

Про состав, пищевую ценность и ликемический индекс риса смотрите в следующем видео.

Многие люди используют рис в своем рационе. Из него можно приготовить плов, кашу, котлеты или добавлять в салаты. У некоторых народов этот продукт является основным блюдом. Из него готовят сладости и алкогольные напитки. Но немногие задумываются, что каждый продукт имеет свой гликемический индекс.

Впервые в мире его начали выращивать в Индии, но наибольшую популярность он приобрел в Китае. Рис бывает различных сортов. Его можно отличить по цвету – белый, бурый, коричневый.

Способность повышать уровень сахара в крови будет зависеть от вида крупы. Бурая имеет гликемический индекс 45 и является очень полезным. У белого риса гликемический индекс равняется от 65 и немного больше. Даже с такими показателями эта крупа является диетическим продуктом и очень хорошо помогает избавиться от лишнего веса. Его можно использовать в рационе больным сахарным диабетом.

В крупе содержится много витаминов и минералов. К ним относятся витамины группы В, РР, Е. В его составе находится восемь видов аминокислот.

Эту крупу очень часто включают в перечень продуктов, которые нужно использовать при диетическом питании. Это относится к пациентам с различными болезнями и людям, которые хотят избавить от лишнего веса. Это обусловлено тем, что гликемический индекс бурого риса находится в середине шкалы, но это относится не ко всем видам риса.

Гликемический индекс бурого риса составляет около 40 единиц. В его составе полностью отсутствует соль. Это способствует снижению выработки желудочного сока. Поэтому могут рекомендоваться разгрузочные дни на одном рисе.

Диетологи утверждают, что крупа бурого цвета является более полезной, чем белого. Это доказывает изучение состава рисовой крупы бурого цвета. При его регулярном употреблении можно почистить организм от шлаков.

Любой вид крупы является малокалорийными. Вопреки этому он хорошо влияет на работу пищеварительной системы.

Полезные свойства риса:

• улучшает состояние кожи, волос ногтей;
• является полезным продуктом при соблюдении диеты, чтобы избавиться от лишних килограммов;
• стимулирует работу головного мозга;
• нормализует работу кишечника;
• нормализует давление;
• улучшает работу кишечника.

Но использование крупы в рационе имеет противопоказания. Нельзя составлять свой рацион и использовать только один рис. Это может повлиять на работу кишечника и стать причиной запоров.

При использовании неочищенного риса в желудок попадает и его оболочка. В составе шелухи находится фитиновая кислота, которая не позволяет усваивать организму кальций и железо.

По результатам проведенных исследований было установлено, что рис можно использовать в рационе диабетиков. Но в этом случае существует ограничение на использование белого его вида. Он не подходит больным с диабетом и будет повышать уровень сахар в крови. При частом употреблении этого вида крупы могут развиваться осложнения СД 2 типа. Лучше отказаться от белого риса. Тогда заменяют его коричневым, красным, черным, бурым. Зерна могут быть пропаренными.

Рис коричневого цвета не включает в свой состав простые углеводы, поэтому не способен повышать уровень глюкозы в крови. В его составе содержатся витамины и минералы, клетчатка. Такие свойства появляются из-за того, что при обработке с него полностью снимают шелуху.

Бурый рис характеризуется своей низко калорийностью. С его помощью можно чистить организм и легко избавляться от лишнего веса. При этом отсутствуют любые противопоказания. Но для сохранения зерна нужно хранить в холодильнике и срок этот не должен быть очень большим.

Черный рис, еще его называют диким. По своим вкусовым качествам он похож на орех. Его собирают ручным методом и поэтому он стоит недешево. Этот сорт риса относят к редкому виду.

При выборе крупы диабетикам нужно отдавать предпочтение красному рису. Он способен очищать организм. В нем находится большое количество пищевых волокон. При его регулярном употреблении в организме повысится уровень антиоксидантов. Еще одним важным свойством для диабетиков, которым обладает красный рис, является нормализация уровня сахара в организме.

В зависимости от вида крупы будет отличаться его калорийность, конечно, ненамного. Например, бурый рис имеет 350 ккал на 100 граммов, а белый 340 ккал. Имеется в виду еще не вареной крупы и без добавления масла.

Гликемический индекс определяет влияние продукта на уровень глюкозы в организме. При определении этого уровня принято считать, что сахарасоставляет 100 единиц.

Бурая крупа находится в середине этой шкалы, показатель ГИ составляет 45-50 единиц, у белого риса такой же показатель будет равен почти 85 единиц. Из этого следует, что бурый рис меньше влияет на уровень глюкозы в крови.

• Гликемический индекс отварного нешлифованного риса составляет 65 единиц.
• Гликемический индекс красного риса равняется 55 единицам.

В белом содержится:

• белки – 7 граммов;
• жиры – 0,4 грамма;
• углеводы – 77 граммов;
• клетчатка – 0 граммов.

В буром содержится:

• белки – 7,5 грамма;
• жиры – 2 грамма;
• углеводы – 77 граммов;
• клетчатка – 14 граммов.

Рис можно отличать по внешнему виду. Бурый будет иметь светло-коричневой цвет, но он неравномерно окрашивает крупу. После варки он становится не очень рассыпчатым, немного жестковатый. Белый должен быть белоснежным, а иногда даже может выглядеть как полупрозрачный. Его поверхность всегда ровная. Он быстро варится, становится рассыпчатым.

Виды крупы отличаются по ГИ, поэтому при выборе лучше отдавать предпочтение бурому рису. Это относится не только к больным диабетом, а и при соблюдении диеты для избавления от лишнего веса.

При выборе крупы необходимо обязательно учитывает его гликемический индекс. Это поможет удерживать уровень сахара в крови и не допустить развитие сахарного диабета. К этому совету нужно прислушаться людям, у которых есть генетическая предрасположенность к развитию сахарного диабета. Рисовая крупа необходима диабетикам при соблюдении специальной диеты, но перед выбором вида можно получить консультацию у врача и на этом основании сделать выбор.

Углеводы - это вещества, молекулы которых состоят из углерода, кислорода и водорода. В результате обмена веществ они превращаются в глюкозу - важный энергетический источник для организма.

Гликемия - уровень глюкозы (сахара) в крови

Глюкоза - важнейшее «топливо» для организма. Она проходит через кровь и откладывается в форме глюкогена в мускулах и печени.

Уровень глюкозы в крови (то же самое, что и уровень сахара) - это процентное содержание глюкозы в общем объеме крови. Натощак оно составляет 1 г на 1 л крови. Когда углеводы (хлеб, мед, крахмал, зерновые, сладости и т.д.) потребляются натощак, то уровень сахара в крови меняется следующим образом: сначала уровень глюкозы поднимается - так называемая гипергликемия (в большей или меньшей степени - в зависимости от типа углевода); затем, после того как поджелудочная железа выделила инсулин, уровень глюкозьи в крови падает (гипогликемия), а затем возвращается к прежнему уровню, что показывает приведенный на стр. 36 график.

На протяжении многих лет углеводы делили на две категории, в зависимости от времени усвоения их организмом: быстрый сахар и медленный сахар.

Понятие «быстрый сахар» включало в себя простой сахар и двойной сахар, такой как глюкоза и сахароза, содержащиеся в рафинированном сахаре (сахарная свекла и тростник), меде и фруктах.

Название «быстрый сахар» объясняется бытовавшим мнением, что ввиду простоты молекулы углевода организм быстро его усваивает, вскоре после принятия пищи.

А к категории «медленного сахара» отнесли все углеводы , сложная молекула которых, как считалось, преобразовывалась в простой сахар (глюкозу) во время процесса пищеварения. Примером служили крахмалосодержащие продукты, из которых выделение глюкозы, как принято было считать, происходило медленно и постепенно.

На сегодняшний день эта классификация полностью изжила себя и считается ошибочной.

Недавние эксперименты доказывают, что сложность строения молекул углеводов не влияет на на скорость преобразования их в глюкозу, ни на скорость усвоения организмом.

Установлено, что пик содержания сахара в крови (гипергликемия) наступает через полчаса после принятия натощак углеводов любого типа. Поэтому лучше говорить не о скорости усвоения углеводов, а об их влиянии на величину содержания глюкозы в крови, как то показано на приведенном выше графике:

Специалисты по питанию пришли к заключению, что углеводы надо подразделять по их так называемому гипергликемическому потенциалу, определяемому гликемическим индексом.

Гликемический индекс

Способность углеводов вызывать повышение уровня сахара в крови (гипергликемию) определяется гликемическим индексом. Этот термин впервые был введен в обращение в 1976 г.

Гликемический индекс будет тем выше, чем выше гипергликемия, вызванная расщеплением углеводов. Он соответствует площади треугольника, который образует на графике кривая гипергликемии, возникшей в результате поступления сахара. Если глюкозы принять за 100, то индекс других углеводов можно определить по следующей формуле:

Площадь треугольника определяемого углевода
Площадь треугольника глюкозы

То есть чем сильнее гипергликемия определяемого вещества, тем больше гликемический индекс.

Необходимо отметить, что химическая обработка продуктов может привести к увеличению гликемического индекса. Так, для примера, гликемический индекс кукурузных хлопьев равен 85, а кукурузы, из которой они сделаны, - 70. Картофельное пюре быстрого приготовления имеет гликемический индекс 90, а вареньнй картофель - 70. з>

Мы знаем также, что качество и количество неперевариваемой клетчатки в углеводе зависит от величины гликемического индекса. Так, мягкие белые булочки имеют гликемический индекс 95, белые батоны - 70, хлеб из муки грубого помола - 50, хлеб из цельной муки - 35, очищенный рис 70, неочищенный 50.

Таблица гликемических индексов

Как видно из приведенной таблицы, есть "хорошие углеводы"(с низким гликемическим индексом) и "плохие" (с высоким гликемическим индексом) углеводы, которые часто являются, как вы в дальнейшем убедитесь, причиной вашего избыточного веса .

«Плохие» углеводы с высоким гликемическим индексом

Сюда относятся все углеводы, которые вызывают резкое повышение глюкозы в крови, что ведет к гипергликемии. В основном эти углеводы имеют более 50.

Это в первую очередь белый сахар в чистом виде или в сочетании с другими продуктами, например пирожные, конфеты. Сюда относятся также все промышленно обработанные продукты, особенно хлеб из белой муки, белый рис; напитки, особенно спиртные; картофель и кукуруза.

«Хорошие» углеводы с низким гликемическим индексом

В отличие от "плохих" углеводов "хорошие" только частично усваиваются организмом и поэтому не вызывают значительного повышения сахара в крови. "Хорошие" углеводы имеют гликемический индекс ниже 50.

Это прежде всего грубомолотые зерновые и некоторые крахмалосодержащие продукты - бобы и чечевица, а также большинство фруктов и овощей (салат, турнепс, зеленая фасоль, лук-порей и т.д.), которые, кроме того, содержат много клетчатки и мало глюкозы.

20.12.2019 18:39:00 Эти продукты лучше не есть вместе Есть продукты, которые в определенных сочетаниях очень положительно влияют на организм: например, картофель в мундире и творог являются источником белка и хорошо насыщают. Но есть и продукты, которые нельзя есть вместе.

20.12.2019 17:48:00

Привет, друзья! В новой рубрике «Битва» я буду по пунктам сравнивать два каких-либо продукта питания. Это поможет нам максимально четко сориентироваться в выборе, и решить, какой из них больше достоин быть на нашем столе и относится к действительно здоровому рациону. Никакой рекламы, никаких мифов, только факты! Сегодня на ринге: Белый рис VS Бурый рис. Выясним, какой рис лучше для похудения и правильного питания.

Итак, для сравнения я взяла два вида риса от одного и того же производителя – Агро-Альянс. Показать упаковку я могу только бурого риса, т.к. он был куплен совсем недавно. Белый рис уже пересыпан в баночку, поэтому данные о нем я буду брать с официального сайта компании. Но числовые величины не будут сильно отличаться даже если взять эти разновидности риса любой другой марки. Итак, поехали!

Чем отличается?

Технологией обработки. При обработке бурого риса в нем сохраняется отрубевая оболочка. Это нешлифованный продукт, который очистили только от верхней грубой оболочки. При этом семенная пленка сохраняется.

Белый рис — это рис, прошедший все стадии шлифовки. То есть фактически, из него уже удалено все полезные элементы. В статье я буду описывать именно шлифованный белый рис. Хотя есть и другие разновидности, например, пропаренный.

Калорийность

Хочу сразу отметить, что калорийность у них практически одинакова.

Бурый рис – 350 ккал

Белый рис – 340 ккал

Это данные на 100 г сухого продукта. То есть в готовом виде (на воде без масла) порция риса – это всего лишь 100-150 ккал. Отлично!

Гликемический индекс

Напомню, что означает этот индекс. Если не вдаваться в медицинские термины, простыми словами ГИ – это величина, которая показывает, на сколько измениться уровень сахара в вашей крови, после употребления конкретного продукта. При этом за «100» принимают чистый сахар, глюкозу, крахмал. А за «10», к примеру, сырую капусту.

Сведения о единицах ГИ беру из SportWiki (Энциклопедия научного бодибилдинга), т.к. данные на множестве обычных женских сайтах чаще всего взяты из ниоткуда.

Бурый рис – 45-50 единиц

Белый рис – 85 единиц

То есть бурый рис повышает сахар в крови почти в 2 (два!) раза меньше. Это очень важно для правильного питания, особенно на активном похудении.

Именно из-за этого белый рис является быстрым (неполезным) углеводом, а бурый – медленным (полезным) углеводом.

Белки/жиры/углеводы/клетчатка на 100 г продукта

Бурый рис: 7,5г/ 2г/ 77г/ 14г

Белый рис: 7г/ 0,4г/ 77г/ 0г

Не пугайтесь, что в буром рисе больше жира. Это полезный жир! Который нам необходим. Натуральное рисовое масло – это источник ненасыщенных жирных кислот.

Также заметьте, что в буром рисе есть такая нужная и важная вещь как клетчатка. 14 г – это 47% от дневной нормы по данным GDA!

В белом рисе ее нет совсем, это пустой и быстро перевариваемый продукт.

Цена и доступность в магазинах

Бурый рис – около 75р за 800г пачку. Покупала в гипермаркете Магнит.

Белый рис – 45р за 1 кг в том же магните. Встречали и более выгодные варианты – за 35р. Дешево и сердито.

Оба вида круп можно найти в любом большом гипермаркете. Но в небольших магазинах у дома вам может встретиться только белый рис, поэтому он считается более доступным.

Внешний вид

Бурый: Зерна светло-коричневого цвета, рифленые. Окрас неравномерный, многие говорят, что на вид он достаточно неприятный, хотя мне кажется он вполне симпатичным.

Белый: Зерна такого риса всегда с гладкой ровной поверхностью. Узнаваемый белоснежный цвет, иногда полупрозрачность. Российские хозяйки часто выбирают именно белый шлифованный рис за его «красоту» и опрятность.

Вкус

Бурый: немного более жесткий и грубый. После варки достаточно рассыпчатый, но не такой, как шлифованный. Лично по моему мнению – вкусовые качества бурого риса гораздо интереснее и ярче.

Белый: этот вкус знаком каждому с детства, поэтому не буду объяснять. При варке всегда рассыпчатый.

Действие и польза для худеющих

Главное отличие в действии на организм я уже описала выше. Весь секрет в отличающемся гликемическом индексе. Отсюда следует и то, что бурый рис насыщает гораздо на большее время.

Бурый рис, несомненно, полезнее. Это заслуги не только низкого ГИ, но и наличия клетчатки.

Сочетаемость с другими продуктами

И белый, и бурый рис идеально будет сочетаться с курицей, индейкой, утятиной, крольчатиной, нежирной говядиной. И, конечно же, с любым видом сырых овощей.

Готовить из бурого риса можно практически все те же блюда, что и из обычного.

Единственное, сварить привычную сладкую молочно-рисовую кашу с отменным кусочком сливочного масла не выйдет. Точнее она будет совсем другого вкуса. Но такой десерт надо совсем исключить из своего рациона. Отношения к здоровой пище такая каша практически не имеет. Хотя она все равно полезнее манки:)

Время готовки

Бурый: такой рис будет готовиться несколько дольше. Небольшой, но все-таки минус – это расплата за наличие полезной оболочки. Производитель моего риса рекомендует следующий способ приготовления: промыть крупу, залить водой в соотношении 1 к 2, и варить 30 минут после закипания.

Белый: готовится быстрее. Обычно шлифованный рис готов уже через 10 минут.

Выводы

Не могу безоговорочно согласиться со мнениями некоторых людей, якобы шлифованный рис – ужасный и бесполезный продукт. Нет, его низкая калорийность все-таки позволяет сделать рацион более легким. Но другой пользы практически нет.

Надеюсь, вы сделали правильные выводы. Мой победитель – однозначно, бурый рис . Несмотря на его более высокую стоимость и долгую варку, для людей, которые хотят похудеть или просто правильно питаться – это действительно полезный продукт.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Наверняка, каждый из нас имеет в своем арсенале любимое блюдо из риса. Это может быть популярная рисовая каша или блюдо из азиатской кухни — плов или обычный рис с изюмом, а так же «ежики» — котлеты с рисом.

В Японии из риса делают алкогольный напиток сакэ и различные сладости, которые используется во время чайной церемонии. Родиной этого растения является Индия и Индокитай, а само оно очень популярно в Китае.

Не все знают о том, что рис бывает разный: белый, бурый, коричневый, неочищеный.

Гликемический индекс риса разнится в зависимости от вида. У белого, это тот, который обычный рис ГИ равен 65, согласно таблице гликемических индексов . В то же время у бурого риса гликемический индекс меньше на 20 единиц, а сам он полезней.

Несмотря на то, что ГИ риса находится в середине таблицы, его рекомендуют при диабетической диете и тем, кто стремится сбросить лишний вес.

Полезные свойства риса.

Для создания новых клеток организму человека требуются аминокислоты. В рисе их содержится ровно 8, что, согласитесь, не так уж и мало. Конечно же, это количество не идет ни в какое сравнение с гречкой, в которой содержание аминокислот равно 18.

Диетологи рекомендуют рис тем, кто стремится избавиться от лишнего веса не только потому, что гликемический индекс бурого риса равен 40-45 единицам . Дело в том, что он почти не содержит соли и не возбуждает секрецию желудка.

Существуют даже так называемые рисовые разгрузочные дни.

Бурый рис, без сомнения, полезней обычного белого. При чем, во всех отношениях. Начиная с ГИ и калорийности и заканчивая содержанием полезных веществ.
Он является почти идеальным средством для выведения из организма различных шлаков и влаги.

Рис относится к числу малокалорийных блюд. При этом он содержит достаточное количество балластных веществ, которые стимулируют работу пищеварительных органов.

Чем полезен рис?

• Способствует улучшению состояния кожи, ногтей и волос.
• Рекомендуется для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса, т.е. рис полезен при ожирении.
• Оказывает благоприятное воздействие на работу мозга.
• Восстанавливает работу кишечника.
• Стабилизирует артериальное давление.
• Стимулирует работу органов пищеварения.

Рис противопоказания.

Чрезмерное употребление риса, независимо от вида, может провоцировать запоры. Это негативно отражается на работе кишечника.

Находящаяся в составе неочищенного риса отрубевая оболочка несет в себе часть вредных веществ, таких, как фитиновая кислота. Она препятствует усвоению полезных микроэлементов: кальция и железа.